脆瓜里脊絲的做法大全

　　脆瓜里脊絲是一道普通的家常菜，屬于浙江菜系，繼承了浙江菜系的清淡爽口。里脊肉是許多人都很喜歡吃的，口感好、味道鮮美、與很多食材都搭配的很好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。黃瓜可以生吃也可以炒著吃，味道都很清爽可口，還能夠補(bǔ)充維生素和膳食纖維。黃瓜和里脊肉葷素搭配得當(dāng)，味道也甘甜可口。我們一起來(lái)看看這道菜怎么做。首先需要的材料有：豬里脊肉250克、黃瓜25克、蛋清1個(gè)、熟筍肉25克。味精2克、紹酒10克、蔥段0.5克、清湯50克、熟豬油500克（約耗75克）、淀粉20克、精鹽2克。

　　材料準(zhǔn)備好以后就可以開(kāi)始做了。先將豬里脊肉清洗一下，然后切絲。用蛋清、精鹽、濕淀粉攪勻上勁，再將黃瓜、筍肉切絲。把炒鍋用中火燒熱，下豬油燒至三成熱（約66℃）時(shí)，將肉絲入鍋以后劃開(kāi)劃散，呈白色時(shí)撈出，把油瀝干。在原來(lái)的鍋里留一些底油，放入蔥煸出香味，下筍絲、肉絲略微顛炒，將里脊絲入鍋炒勻。加入紹酒、清湯、味精，翻炒以后裝盤(pán)出鍋就可以了。

　　這道菜很適合全家人一起食用，好吃又下飯，做起來(lái)也不麻煩，具有很高的食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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