綠豆月餅餡的做法大全

　　材料

　　綠豆，麥芽糖

　　綠豆月餅餡的做法

　　1.綠豆清洗干凈，挑去壞的（在水里漂在上面的一般就是壞的），用水浸泡半天。

　　2.高壓鍋里，大火煮開。

　　3.中小火煮至綠豆一捻就爛的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮還算完整，否則綠豆會(huì)全部開花，會(huì)進(jìn)入大量水分，對(duì)后面成餡影響重大。

　　4.找一個(gè)篩子，底下接一個(gè)盆，找一個(gè)大勺碾壓，這樣餡就和皮分開了。

　　5.炒鍋里放一些油，小火炒餡，加入麥芽糖（沒有可以用白糖），糖的數(shù)量隨自己喜好。

　　6.停攪拌，謹(jǐn)防糊鍋，至餡料水分減少能成團(tuán)為止。

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