香辣大閘蟹的家常做法大全

　　大閘蟹常吃的做法有清蒸，但是嗜辣的人更喜歡口味重的菜肴。今天小編教你香辣大閘蟹的做法。

　　主料：螃蟹1800克

　　輔料：色拉油500克 生姜50克 大蒜50克 大蔥50克 花椒15克 八角4個 桂皮10克 干尖椒25克 鹽兩小匙 雞精一小匙 料酒80克 海鮮醬一大勺 麻辣醬一大勺 紅辣椒粉一大勺

　　香辣蟹的做法步驟：

　　1. 將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w；

　　2. 再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二；

　　3. 生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用；

　　4. 炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱；

　　5. 下入步驟三中材料煸香；

　　6. 等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒；

　　7. 炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香；

　　8. 將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁；

　　9. 加入鍋中；

　　10. 加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。

　　11. 最后將香辣蟹盛入大一點的火鍋或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于電磁爐上開最小火煲著，就可以開吃啦！吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！

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