關(guān)于蜆子的做法大全

　　在日常生活中，應(yīng)該不少人喜歡吃蜆子吧，下面是小編為大家準(zhǔn)備的關(guān)于蜆子的做法大全，希望大家喜歡。

　　涼拌蜆子

　　主料：蜆子600克

　　輔料：柿子椒100克,

　　調(diào)料：小蔥5克、大蒜（白皮）3克、姜3克、醬油6克、料酒30克、鹽3克、白砂糖3克、味精1克

　　做法：

　　1、將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；

　　2、大蒜、 姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切�。�

　　3、往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；

　　4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。

　　蔥油蜆子

　　材料：蜆子600克、醬油適量、香蔥適量

　　做法：

　　1、蜆子用淡鹽水浸泡半天，去沙洗凈待用；

　　2、冷水鍋中放入姜片燒開，滴少許料酒；

　　3、將蜆子倒入，這時可以準(zhǔn)備個篩網(wǎng)，看見剛一張口的蜆子就馬上取出；

　　4、澆上適量的醬油，撒入香菜末，最后用熱油澆上攪拌均勻即可。

　　涼拌蜆子肉

　　材料：蜆子肉、香菜、洋蔥、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、鹽。

　　做法：

　　1、蒜切末，洋蔥切絲，香菜切斷。

　　2、蜆子肉洗凈，鍋中放水，水開后放入蜆子肉焯水，撈出淋干水分，放入一大碗中。

　　3、加鹽、生抽、米醋、蒜末、洋蔥絲、辣椒油，攪拌均勻。

　　4、最后加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤。

　　炒蜆子肉

　　材料：蜆子肉，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量。

　　做法：

　　1、蜆子肉洗凈待用。

　　2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖。

　　3、放入蜆子肉大火迅速翻炒。

　　4、蜆子肉炒至軟熟即可出鍋裝盤。

　　爆炒黃蜆子

　　原料：黃蜆子、蔥、姜、蒜、醬油、豉油。

　　做法：

　　1、將新鮮的黃蜆子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切記時間不要太長，一般開鍋后兩三分鐘就關(guān)火。準(zhǔn)備蔥、姜、蒜等配料，把蔥都變成了蔥花。

　　2、油熱下鍋煸香，先加入孜然粉，然后放少許醬油和豉油，接下來放半袋利民辣醬，煸炒半分鐘后加入與辣醬同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，這樣味道會更好。

　　3、加入黃蜆子與醬汁混合，感覺肉都入味了就可以出鍋。如果喜歡吃香菜，還可以出鍋前放點香菜翻兩下再出鍋。

　　黃蜆子湯

　　原料：黃蜆子、蔥、姜、鹽。

　　做法：

　　1、將新鮮的蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用；蔥切段、姜切片備用。

　　2、準(zhǔn)備半鍋水放入蔥段、姜片、黃蜆子，大火開煮，有個別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。

　　3、繼續(xù)加熱原湯，滾開一會兒然后關(guān)火沉淀原湯，煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分晾涼。

　　4、取適量清湯，放適量鹽嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍，放入蜆子，上面撒細(xì)碎蔥花即可。

　　冬瓜蜆子湯

　　材料：冬瓜1000g，蜆子400g，鹽適量，姜5片，小蔥2棵

　　做法：

　　1、將香蔥切段備用；姜切片；蜆子提前2小時泡在鹽水中吐盡泥沙。

　　2、準(zhǔn)備煮鍋，放入香蔥、姜片、蜆子和適量的水，用大火煮開。

　　3、煮到蜆子完全開口就可以了，然后撈出蜆子備用。

　　4、煮鍋里的姜片和香蔥也撈出來，剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈后待用。

　　5、用挖球器將冬瓜挖出一個一個球狀。

　　6、重新起鍋，將澄清的蜆子湯慢慢倒入鍋中，底下的泥沙就不要一起倒進(jìn)去了。

　　7、放入冬瓜球，加入食鹽，用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。

　　8、加入吐沙后的蜆子肉，用大火煮開后關(guān)火，裝碗后撒一些蔥花即可。

　　豆腐蜆子湯

　　材料：蜆子，豆腐，小蔥兩根，香菜末、鹽適量，肉丁適量，魚露一小勺

　　做法：

　　1、豆腐切成小塊用熱水焯一下后瀝干水份備用

　　2、蜆子去殼，用蜆子本身的湯汁清洗一下蜆肉

　　3、鍋入油，爆香蔥花后先炒肉丁

　　4、出肉香味后放入瀝干水份的豆腐輕輕翻炒，至豆腐均勻沾上油

　　5、加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開；加入去殼的蜆子

　　6、再次滾開后撒入蔥花香菜末關(guān)火即可。

　　【蜆子的食用禁忌】

　　蜆肉忌與芹菜同食；蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食，也不適合寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者食用，女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食蜆子。

　　【蜆子的營養(yǎng)價值】

　　蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果；蜆肉味甘、咸、性寒，入胃經(jīng)，可清熱，利濕，解毒，治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。

【蜆子的做法】相關(guān)文章：

蜆子的做法07-18

蜆子肉的做法大全08-19

黃蜆子的做法大全03-15

丹東黃蜆子的做法10-28

蜆子肉的兩種家常做法01-25

清洗黃蜆子的兩個方法介紹01-24

玉子燒的做法09-03

臊子干拌面的做法08-12

干拌臊子面的做法大全10-27