紅燒鰨目魚(yú)的做法大全

　　方法一

　　原料：鰨目魚(yú)、蔥、蒜、醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽少許。

　　做法：

　　1、鰨目魚(yú)去鱗，去除內(nèi)臟。

　　2、沖洗干凈，用少許鹽腌制約20分鐘，再用廚房紙吸干魚(yú)身表面的水分。

　　3、鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。

　　4、下鰨目魚(yú)，用小火煎至兩面金黃。

　　5、倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。

　　6、燒至魚(yú)骨魚(yú)肉脫離時(shí)，用大火收汁，撒蔥花即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、在鍋內(nèi)擦姜片或提高鍋的溫度，都可以防止魚(yú)皮沾鍋。

　　2、煎時(shí)魚(yú)身擦鹽有利于魚(yú)皮定型，并且熱油不容易外濺。

　　方法二

　　原料：鰨目魚(yú)、五花肉絲、冬筍、油菜心、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜。

　　做法：

　　1、鰨目魚(yú)處理干凈，剞上斜刀。

　　2、鍋中加油，將魚(yú)煎至醬紅色撈出。

　　3、另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調(diào)味，放入魚(yú)燒開(kāi)。

　　4、用慢火燜熟裝盤(pán)，筍片、油菜炒熟，點(diǎn)綴在魚(yú)身上即可。

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