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炒黃瓜的家常做法
黃瓜因為價格實惠，營養(yǎng)豐富，用途頗多，被人們稱之為“平民”食材。這種“平民”食材，不僅味道清香爽口，它還含有很多的維生素以及其他的營養(yǎng)元素，對于人體來說是非常有好處的。在黃瓜的眾多做法中，炒黃瓜可以說是最家常的一道菜，接下來我們就來看看這道家常菜的具體做法！
炒黃瓜的家常做法
做法一
主料：黃瓜500克，豆腐干100克，植物油25克，料酒10克，香油10克，味精5克，鹽5克，大蔥5克
制作：
1、將黃瓜洗凈切成象眼片；豆腐干切成片。
2、鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控凈水。
3、鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。
做法二
主料：黃瓜、五花肉(少許)、鹽(適量)、生抽(適量)、雞精(適量)、紅辣椒(適量)
制作：
1、黃瓜去皮切長條，燒熱鍋下入五花肉煸出油。
2、再放數(shù)個切碎的小紅椒加鹽炒勻。
3、倒進(jìn)切好的黃瓜條翻炒兩下加鹽。
4、待黃瓜炒稍軟時調(diào)入生抽，如果想吃熟透的就多炒炒，俺愛好生脆的。
5、出鍋時調(diào)入雞精調(diào)味，吃辣的，燒上辣椒油即成。
特點：黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一。
黃瓜的營養(yǎng)價值
黃瓜是一種非常有營養(yǎng)的食物，想必很多人都吃過黃瓜。黃瓜在日常生活當(dāng)中也是非常常見的，那么黃瓜的營養(yǎng)價值有哪些呢？
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
2、抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
3、減肥強(qiáng)體 ：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4、健腦安神 ：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
7、減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此，認(rèn)為多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護(hù)皮膚，并且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。
黃瓜的飲食禁忌
1、不宜生食不潔黃瓜：如果要生食不潔黃瓜的話，上面會有很多殘余的農(nóng)藥及其化學(xué)藥物，會進(jìn)入人體中，對人體的健康會產(chǎn)生一定的危害，所以當(dāng)你要生食黃瓜的時候，一定要清洗干凈，最好用鹽水浸泡，有利于消除黃瓜上面的農(nóng)藥。
2、不宜加堿或高熱煮后食用：黃瓜當(dāng)中含有豐富的維生素C，如果在烹飪的時候加堿或者經(jīng)過高熱煮后食用，其中的維生素C已經(jīng)完全被破壞，黃瓜當(dāng)中的維生素C營養(yǎng)成分消失殆盡，對人體起不到任何的功效，并且其口感也會變差。
3、不宜棄汁制餡食用：黃瓜當(dāng)中的營養(yǎng)成分基本上都是存在于黃瓜汁當(dāng)中，如果你要做餡的話，可以將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用，這樣不僅不會破壞其中的營養(yǎng)成分，而且黃瓜汁還能起到清爽腸胃的作用呢。
4、不宜多食偏食：很多減肥瘦身的美眉們總是喜歡把黃瓜當(dāng)水果生吃，其實這是不對的，據(jù)專家建議黃瓜不宜食用過多，這是因為單吃黃瓜并不能提供機(jī)體較為充分的營養(yǎng)成分，如果長期食用黃瓜，則會導(dǎo)致機(jī)體營養(yǎng)不良，容易引起貧血等病癥，因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。
黃瓜怎么吃好
黃瓜又稱胡瓜，脆嫩多汁，微甜，有清香味，同時含有多種營養(yǎng)成分，可以說是一種好吃又有營養(yǎng)的蔬菜，對排毒減肥有著很好的作用。黃瓜有不同的品種，但無論是什么品種，無疑都要做出自己喜歡吃的樣子。那么黃瓜怎么吃好呢？
黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉。但是，五反田西口醫(yī)院院長長屋憲卻建議大家，黃瓜加熱后食用更有利于健康。
熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜于炒制的，但營養(yǎng)價值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。
因為煮黃瓜具有很強(qiáng)的排毒作用，如果最先進(jìn)入體內(nèi)，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。
不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。苦味素對于消化道炎癥具有獨特的功效�？纱碳は旱姆置冢a(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開�？辔端夭粌H健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。
黃瓜搭配豆腐，解毒消炎、潤燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質(zhì)很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機(jī)能降低的人的理想食物。
豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節(jié)制機(jī)體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。
黃瓜適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;
2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
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