有關干魷魚的做法大全

　　魷魚的吃法很多，名菜就有清炒魷魚，酸辣魷魚和干編魷魚。下面是小編整理的有關干魷魚的做法大全，歡迎大家分享。

　　拌干魷魚絲的做法

　　主料：干魷魚

　　輔料：青紅椒、耗油、辣椒油、蔥、鹽、味精

　　做法：

　　1、干魷魚溫水泡發(fā)十個小時以上。

　　2、泡發(fā)好后，用手撕成絲（或用刀切成絲狀）。

　　3、把青紅椒、蔥切絲

　　4、把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開，即可食用。

　　芹菜腐竹干魷

　　主料：干魷魚100g、香芹300g、腐竹50g

　　輔料：紅椒、姜、蒜、醬油、甜辣醬、白糖、鹽等適量

　　步驟：

　　1、干魷用水泡軟。

　　2、泡好的魷魚洗凈，且滾刀花，切小塊，紅椒切絲，姜、蒜切片。

　　3、腐竹泡軟泡透，芹菜洗凈切段。

　　4、熱油鍋，爆香姜、蒜片。

　　5、放魷魚翻炒至卷起，加適量醬油、白糖和甜辣醬調(diào)味，翻炒均勻，盛起備用。

　　6、另起油鍋，把芹菜、腐竹、紅椒一起放入翻炒至腐竹熟(有腐竹的香味飄出），加鹽調(diào)好味。

　　7、再把炒好的魷魚放入翻炒均勻就完成了。

　　小貼上：魷魚切花時用力要均勻，要輕，否則容易切斷。

　　白蘿卜炒干魷

　　主料：干魷魚、白蘿卜

　　輔料：姜片、耗油、鹽、糖、料酒、食用油

　　做法：

　　1、魷魚切小塊放清水泡軟洗凈，白蘿卜切條，姜片切末。

　　2、白蘿卜放熱水中焯一下，可以去掉白蘿卜中的苦味，時間不要過長，稍微一焯就好。

　　3、鍋中放油燒熱。

　　4、然后放入姜末，煸炒后加入魷魚炒均勻，加入料酒翻炒，最后加入白蘿卜，將三者炒勻。

　　5、依次加入耗油，翻炒后加入鹽和糖。，翻炒均勻后出鍋即可

　　魷魚的營養(yǎng)價值、吃魷魚的好處

　　1、魷魚的營養(yǎng)價值：魷魚的營養(yǎng)價值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。

　　2、吃魷魚的好處：

　　中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能�，F(xiàn)代醫(yī)學通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點，其營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66。7克、脂肪7。4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低于肉類食品。魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的�；撬�。食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

　　魷魚具有補虛養(yǎng)氣、滋陰養(yǎng)顏等功效，可降低血液中膽固醇的濃度、調(diào)節(jié)血壓、保護神經(jīng)纖維、活化細胞，對預防老年癡呆癥等有一定功效。此外，魷魚還有助于肝臟的解毒、排毒，可促進身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　吃魷魚的最佳時間

　　魷魚干在福建省最負盛名，每年農(nóng)歷四月至八月為“撮魷魚”的季節(jié)，其中五月、六月為旺產(chǎn)期。

　　魷魚的選購方法

　　軟硬度：新鮮的魷魚很柔軟，不硬，有點微濕。用手摸起來硬的那種魷魚都是陳貨，越硬越不新鮮，很干、很硬的那種都是放置了很久的，吃起來就像木頭渣滓，而且沒有任何味道。

　　色澤：墨魚和魷魚的肉都是比較淺的淡褐色，制成的魷魚絲也是淡褐色的�，F(xiàn)在市場上有很多魷魚是純白色的，那都是用漂白劑漂白過的，看起來好像很漂亮，但對身體卻是有害的，經(jīng)常吃，危害更大。大家只要記住一點，只要不是魷魚和墨魚魚肉的原色即淺褐色的，最好都不要購買。另外，也有些魷魚不是白色的，但顏色不是正常的，看起來不自然，這些都是廠家為了某種目的，進行化學處理的魷魚。比如，為了保持柔軟度或為了能存放更長的時間，將過期的魷魚進行再處理，這些都會導致顏色不正常。

　　魷魚的副作用

　　魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。魷魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

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