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炒青蟹的做法大全
炒青蟹，你吃過嗎？青蟹在我們聰明的人類手中，可以做出各種各樣的菜式哦！不管是蒸青蟹，還是煮青蟹，又或者是炒青蟹，都有著不一樣的口感。不僅美味，更重要的是，青蟹有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)以及鈣，能為人體補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。
炒青蟹的做法1
雖然炒青蟹，不能最體現(xiàn)它的營養(yǎng)價(jià)值，但是一般爆炒類的菜式都是最美味的，在青蟹的各種吃法都嘗過之后，不妨來一道炒青蟹吧，說不定會(huì)愛上哦！炒青蟹之所以美味，是因?yàn)闈庥舻男犯辔叮橹囮嚱[香味，互相交融，互相滲透，一口下去有肉的鮮美，又有汁的濃郁，很是鮮美呢！光是想想都醉了，一起學(xué)起來吧！
1、把青蟹處理好，洗凈砍塊，蟹的大腳也拍扁；
2、姜切片，蔥切段；
3、熱油鍋，爆香姜片；
4、大火炒制，加入蟹炒至變色；
5、蟹將近變紅色后，加入小半碗的水；
6、適量的鹽，悶煮一會(huì)，要不然不熟哦；
7、加上蓋子悶5-8分鐘左右，中間也要翻炒哦。
8、加入蔥段，炒勻炒至有蔥香味即可出鍋。
如果你喜歡炒出來干一點(diǎn)的在加水的量上可以控制一下哦。或者如果蟹少的話，可以直接在熱油鍋時(shí)就可以姜蔥一起放咯。
炒青蟹要加水嗎
很多時(shí)候我們?cè)诔床说臅r(shí)候，最好是不要加水的，因?yàn)橐坏┘恿怂�，就�?huì)沖淡了它原本的味道。但是不加水的話，會(huì)不會(huì)很容易就炒焦？炒個(gè)青蟹也要這么糾結(jié)，到底炒青蟹的時(shí)候要不要加水？
其實(shí)，我們?cè)诔辞嘈返臅r(shí)候是可以加水的，因?yàn)橄裥愤@樣的海鮮類，最怕的就是還沒斷生就起鍋了，這樣是很容易吃壞肚子的。所以，不妨煮久一點(diǎn)，如果你認(rèn)為沒有加水的.必要也可以不加，當(dāng)你加的時(shí)候也要控制水的量哦，因?yàn)榧犹喔杏X就是在煮蟹湯了，出品的時(shí)候，蟹的味道已經(jīng)在湯汁里面了，吃起來就感覺很清淡了。加水只是為了讓蟹熟透，如果要加的話，也只加一小半碗的水就可以了。這樣炒出來的蟹才能更保持原汁原味哦！
炒青蟹有沒有營養(yǎng)
素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。青蟹肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是雌的青蟹，被中國南方人視作“膏蟹”，有“海上人參”之稱。青蟹盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在中國廣東、廣西、福建和臺(tái)灣的沿海等地，江浙一帶尤多。你說，醬青蟹有營養(yǎng)嗎？
答案是肯定的啦！醬青蟹中的青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的功效，并且，有利于生長發(fā)育。青蟹還富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，可以促進(jìn)骨骼生長，或鞏固骨骼的生長。青蟹還富含銅元素。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
此外，青蟹還能調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。有這么多的營養(yǎng)，醬青蟹走起！
炒青蟹可以多吃嗎
炒青蟹，如此美味，怎能讓人停下口？所以，一吃就不可收拾，要不斷地吃，不斷地貪婪于它的美味。但是，炒青蟹可以吃多嗎？吃多會(huì)不會(huì)有什么副作用？
我們都知道青蟹是屬于海鮮，它是屬于寒性的食物，所以，是不適宜多吃的哦。專家說，每100克的青蟹肉便含135毫克的膽固醇，所以每次食半只至1只可算適量，超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就屬于超量。過食的后果是增加消化系統(tǒng)的負(fù)荷，輕則有飽滯感，重則腹瀉嘔吐。
而且，感冒的時(shí)候是不能吃青蟹的；一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后不容易吸收，為此最好不要吃青蟹。另外，炒青蟹不能吃多的同時(shí)，專家建議大家在吃蟹時(shí)，最好選擇用大塊姜來蒸熟，再蘸姜末醋汁，以去其寒氣！
炒青蟹可以隔夜嗎
營養(yǎng)專家告訴我們，青菜、雞蛋等不宜隔夜吃。那么，一不小心青蟹炒太多了，怎么辦？可以放冰箱保鮮著，明天再吃嗎？青蟹到底能不能隔夜？
“青蟹只能活著吃，即使做熟也不能隔夜，否則吃了易中毒”，這個(gè)說法對(duì)嗎？事實(shí)上，一些人的確會(huì)把買回家的青蟹一次性都蒸熟煮透，然后放進(jìn)冰箱保存，認(rèn)為這樣就不會(huì)有問題了。其實(shí)，青蟹可以隔夜吃，但是隔夜的時(shí)間是有限制的，不能隔太長的時(shí)間。隔夜的剩蟹中存在一種叫組氨酸的物質(zhì)，它會(huì)在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素。
如果當(dāng)天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時(shí)候還是要記得再蒸煮一次，吃時(shí)最好放些姜末，有利殺菌。這樣吃青蟹炒年糕，才能在確保享受美味的同時(shí)，又兼顧了安全，別再傻傻的了！
炒青蟹的做法2
材料：青蟹、姜、蔥、油、鹽
做法：
1、把青蟹處理好，洗凈切成塊，大腳也拍扁。
2、姜切片，下入油鍋中炒香，然后放入蟹塊，炒至變色。
3、當(dāng)炒至蟹身變紅之后，加小半碗的水，適量的鹽，燜一會(huì)兒。
4、期間記得要不是的揭鍋蓋翻炒一會(huì)，以免受熱不均導(dǎo)致有的熟了有的沒熟。
5、在燜煮期間可以把蔥給切成段，待煮好之際扔進(jìn)去，炒勻然后就可以盛出來食用了。
姜的營養(yǎng)
姜中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗菌素，有很強(qiáng)的殺菌作用。同時(shí)它還可以抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。更具有健胃、止痛、驅(qū)寒、解毒、助陽的作用，可以用來幫助消化和止吐。
蔥的營養(yǎng)
蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、食物纖維、維生素A (綠色蔥葉)、維生素B1、維生素C以及鈣、磷、鐵、鎂、硒等礦物質(zhì)和葉綠素、類胡蘿卜素等。有通陽活血、驅(qū)蟲解毒的作用，還可用來治療傷風(fēng)感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎等病癥。
青蟹的營養(yǎng)
青蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，且含有大量的維生素D，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用，具有清熱解毒、養(yǎng)筋活血、滋肝陰的作用，還可用于治療黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病。
姜蔥炒青蟹的熱量是多少
姜蔥炒青蟹營養(yǎng)又健康，如果它的熱量也很低的話，那就更完美了，簡(jiǎn)直就是“人人得而吃之”了。接下來我們就來看看姜蔥炒青蟹的熱量，是不是真的很低！
從各方面的資料看來，平均每100克的姜蔥炒青蟹，熱量大約為120卡左右，不算很低，但一定不高。這下可以愉快的吃姜蔥炒青蟹了！
需要注意的是，姜蔥炒青蟹雖然很贊，但是千萬不要多吃哦，很容易損傷腸胃的。
吃姜蔥炒青蟹會(huì)上火嗎
有人說，姜和蔥，都屬溫性食物，加上炒制這種烹飪手法，應(yīng)該會(huì)很熱氣吧，吃了會(huì)不會(huì)上火？
吃姜蔥炒青蟹是不會(huì)上火的。原因在于青蟹屬寒涼之物，并且寒性較大，與姜蔥等熱性食物搭配，剛好能夠中和青蟹的'寒性，這樣才不會(huì)那么容易損傷脾胃。
并且，用姜蔥來炒青蟹，還能夠很好的除去青蟹的腥氣，并起到殺菌的作用，可以說，姜蔥炒青蟹的搭配是相當(dāng)合理的。
不過對(duì)于熱濕體質(zhì)的人而言，吃姜蔥炒青蟹還是很容易上火的，這點(diǎn)需要注意一下。
姜蔥炒青蟹適合所有人吃嗎
姜蔥炒青蟹很棒吧！做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，熱量不高，還不會(huì)上火。這么好的東西，適合所有人吃嗎？哪些人不適合吃姜蔥炒青蟹？我們一起來了解下。
一般情況下，只要是身體健康、體質(zhì)平和的人，均適宜吃姜蔥炒青蟹，但這并不意味著所有人都可以吃姜蔥炒青蟹，一些特殊體質(zhì)的人群如孕期婦女、體質(zhì)虛寒的人群就不可以吃姜蔥炒青蟹。
所以，喜歡吃姜蔥炒青蟹的小伙伴們，需要格外注意自己是否在禁忌人群之列。下面附上姜蔥炒青蟹的禁忌人群：
1、經(jīng)常脾胃虛寒、大便溏泄、腹部隱痛、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢等疾病患者。
2、月經(jīng)過多、痛經(jīng)的女性以及懷孕婦女。
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