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泥螺的做法大全
美食,顧名思義就是美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。下面是小編幫大家整理的泥螺的做法,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
泥螺的做法1
原料:泥螺500g
配料:蔥花、姜絲、蔥絲
調(diào)料:鹽、料酒、蠔油
做法:
1、先將泥螺清洗干凈。
2、鍋里放水燒開(kāi)。
3、把姜蔥切絲,蔥切蔥花。
4、水開(kāi)后放入泥螺。
5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。
6、然后把泥螺撈出瀝干水。
7、接著把泥螺放入碟子里,把蔥姜花放在上面。
8、加入適量鹽和料酒、蠔油。
9、另起鍋,往鍋里倒入油,燒熱。
10、然后把油倒入泥螺上面,會(huì)有滋滋的聲音。
11、接著拌勻即可。
泥螺的做法2
材料:泥螺500克。
輔料:香菜、青紅尖椒各適量,啤酒1瓶。
調(diào)料:蒜末、蔥頭、野山椒各10克,精鹽20克。
做法:
1、將泥螺清洗干凈,用200克啤酒浸泡12小時(shí)后瀝干水分,將香菜擇洗干凈切段洗凈切末,大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。
2、將剩余的.啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調(diào)成醉汁,將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中,加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制,隨食隨撈裝盤即可上桌食用。
泥螺的做法3
香蔥炒泥螺
原料:
鮮活泥螺800g。
調(diào)料:
食油、紹酒、醬油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、蔥絲、紅尖椒絲各適量。
制作:
1、將泥螺用清水洗凈待用。
2、將炒鍋置旺火上,鍋內(nèi)放清水煮沸,倒入泥螺焯水,瀝水后裝盤。
3、炒鍋內(nèi)放少量食油,投入姜末、蒜末略煸,加入紹酒、醬油、胡椒粉、味精煮沸后澆在泥螺上面,再撒上蔥絲、紅尖椒絲,鍋內(nèi)留油燒至八成熟澆淋即可。
泥螺的做法4
主料:石螺500g,柳州酸筍絲,蔥段、姜片、干椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。
調(diào)料:鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。
1、將柳州酸筍絲焙干水,待用;石螺煮熟待用。
2、用旺火燒熱,加入適量油,下蒜子炒香,加入蔥段、姜片、干椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。
3、香料去渣后,下石螺,放少許料酒、豆腐乳,加入少許二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油,中火燜約5分鐘。
4、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉,下麻油起鍋即可。
泥螺的做法5
材料:石螺,干辣椒,豆豉,姜絲,蔥末
1、將買來(lái)的石螺用水泡一會(huì),洗干凈撈出控干水分;干辣椒掰成段,豆豉略微剁碎,姜切絲,蔥切末。
2、鍋內(nèi)放油燒熱,下入干辣椒,豆豉,煸出少量紅油。
3、下入石螺,翻炒,加料酒,醬油,鹽,味精,糖,花椒粉,精鹽,少量水小火多悶一會(huì)。
4、最后大火收汁即可。
泥螺的做法6
材料:石螺500g,油,鹽,糖,味極鮮,蠔油,泡姜椒25g,蔥適量,紫蘇15g,八角2個(gè),桂皮少許,青椒1根,姜適量,蒜適量
1、把石螺的螺尾剪掉,然后沖洗干凈。
2、石螺冷水入鍋,開(kāi)火,焯燙,當(dāng)鍋再次滾開(kāi)后,即可撈出。
3、將其他的`配料全部改刀準(zhǔn)備好,起油鍋,爆香蔥姜蒜,八角,桂皮。
4、倒入石螺翻炒。放入適量的鹽,糖,味極鮮,蠔油。
5、加入適量的開(kāi)水,以剛剛淹沒(méi)石螺為宜。
6、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁差不多收干后,放入泡姜,泡椒,紫蘇,青椒。
7、炒勻后,倒入少許的生粉水勾個(gè)芡,芡無(wú)需過(guò)厚,但也不能太薄,要讓汁水掛在螺殼上,即可出鍋。
泥螺的做法7
主料:石螺500g,油適量,鹽適量,酸筍50g,紫蘇10g,干辣椒適量,花椒適量,生辣椒適量,大蒜適量,白砂糖適量,醬油適量
1、石螺用鉗子鉗去尾部洗凈,鍋里水燒開(kāi)把螺放下去焯下?lián)瞥鰝溆,水倒掉?/p>
2、鍋燒熱,放入干辣椒個(gè)花椒煸出香油,撈起干辣椒和花椒不要了。
3、開(kāi)火繼續(xù)燒熱,放入生辣椒和蒜煸香,然后放入螺絲翻炒,同時(shí)加入鹽、醬油、糖。
4、酸筍放入繼續(xù)翻炒,加點(diǎn)水,讓味道充分浸到螺肉里去,小火煮10分鐘。
5、大火收汁放入紫蘇翻炒一會(huì)兒即可出鍋。
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