雞血的做法大全

　　一、酸辣雞血

　　材料：雞血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花

　　做法：

　　1、將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。

　　2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

　　3、取沙鍋倒入過(guò)濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

　　二、雞血湯

　　原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克

　　調(diào)料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

　　做法：

　　1、雞肉切絲；

　　2、豆腐和雞血切成小條；

　　3、海米用沸水泡發(fā)好；

　　4、菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水燙后，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干；

　　5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；

　　6、再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開(kāi)甩入湯內(nèi)；

　　7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

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