紅燒豬肚的做法大全

　　【導(dǎo)讀】豬肚，也就是豬的胃，這可是個好東西，在日常飯桌間我們經(jīng)�？梢钥吹截i肚的身影，無論是烹炒還是煮湯，豬肚都是令人垂涎欲滴，吃了進去余味無窮。豬肚可以用來煲湯，也可以爆炒，這些都是比較常見的做法。那么你們可試過紅燒豬肚呢？與煲湯不一樣，紅燒的豬肚還格外有味道哦�？吹竭@里吃貨們是不是沒辦法淡定了呢？想要知道怎樣才能做出美味的紅燒豬肚，那么就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

　　                 紅燒豬肚的做法

　　花白的豬肚，爽滑的口感，吃進嘴巴香脆可口，這就是大部分人對豬肚的印象。特別是在秋冬季節(jié)，很多人都喜歡在這個時候喝豬肚燉湯，不僅美味，還能養(yǎng)胃哦。但是對于時間比較緊迫的人來說，要燉湯就太浪費時間了。那么想要美美地吃上可口的豬肚，應(yīng)該怎么做呢？媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下紅燒豬肚的做法，制作的時間不長，而且比較容易掌握哦，懶人必備的菜肴做法新技能get√！

　　主料：豬肚3個、紅青椒各1只、姜、蒜、蔥、香菜

　　輔料：花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、鹽少許、老抽適量、料酒適量

　　做法：

　　1、將豬肚用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到豬肚上沒有粘液。

　　2、高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調(diào)入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘。

　　3、撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。

　　4、鍋內(nèi)倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。

　　媽網(wǎng)百科碎碎念：一般來說，豬肚是很難清洗的，必須用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到豬肚上沒有粘液才行喲。

　　紅燒豬肚的營養(yǎng)價值

　　紅燒豬肚的味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香，對于吃貨來說真的是絕佳的美食，一口嘗下去就很容易淪陷，好吃得根本停不下來有木有！但是有些人就會嫌棄豬肚的異味，覺得動物內(nèi)臟好臟。其實如果是經(jīng)過認(rèn)真處理之后的豬肚經(jīng)過紅燒之后是不會有異味的，不僅味道可口，營養(yǎng)價值也是一級棒的哦。不信？那就讓媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)介紹一番吧。

　　紅燒豬肚的主要食材就是豬肚和辣椒，想要了解紅燒豬肚的營養(yǎng)價值，我們可以分別從這兩者的營養(yǎng)價值開始說起。

　　豬肚的營養(yǎng)價值：

　　豬肚也就是豬的胃，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚對消化系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，婦科疾病，兒科疾病的治療有輔助作用。具有補虛損，健脾胃的功效，對于治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積有很大的作用哦。

　　辣椒的營養(yǎng)價值：

　　1、開胃消食：辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。

　　2、暖胃驅(qū)寒：《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。

　　3、促進血液循環(huán)：辣椒有一定的藥性，因此能"除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。"用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。 ...

　　紅燒豬肚醬汁怎么做

　　相信大家都有這樣的感觸，那就是一道菜的好吃與否，跟醬汁的調(diào)配有很大的關(guān)聯(lián)。例如紅燒，紅燒是屬于常見的一種烹飪工藝，想要吃上美味的紅燒食物，紅燒汁肯定是必不可少。那么醬汁是怎么做出來的呢？媽網(wǎng)百科就以紅燒豬肚為例，教教大家怎么制作紅燒豬肚的醬汁吧！

　　不一樣的人喜歡吃的醬汁自然是不一樣，媽網(wǎng)百科就來給大家介紹幾種常見的紅燒豬肚的醬汁，大家可以根據(jù)自己的口味選擇喜歡的醬汁喲！

　　酸甜汁：

　　做法：燒油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然后放糖，加水，熬5分鐘后加鹽，味精，勾芡。

　　麻辣油：

　　做法：燒油到8分，下蒜瓣，干紅辣椒段，漢源花椒，少量豆瓣爆炒。起鍋前加少量白糖，味精，和鹽，直接把所有東西倒在魚上。

　　香油：

　　做法：燒油倒7分，放1個八角茴香，花椒（然后撈起），下蒜瓣，蔥段，姜末，爆炒倒近乎變色。加花椒，鹽，味精，翻鍋，直接倒魚上。

　　紅燒豬肚的烹飪小技巧

　　紅燒豬肚是一道家常菜肴，主要的食材是豬肚，也就是豬的胃。雖然一般情況下，大家習(xí)慣用豬肚煲湯，這樣既能夠暖和身體，又能夠養(yǎng)胃。除了煲湯這種比較耗費時間的做法之外，豬肚也能用來做紅燒，味道也是杠杠的呢！那么在制作紅燒豬肚的時候應(yīng)該怎么做才能做出最美味的紅燒豬肚呢？就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家支支招，讓大家學(xué)習(xí)一下紅燒豬肚的烹飪小技巧。

　　1、豬肚的選擇：想要吃上香脆可口的豬肚，那么就要選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。

　　2、豬肚的清洗：豬肚如果沒有清洗干凈就吃，很容易會聞到一股異味。我們可以將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。

　　3、豬肚要下熱鍋前要煮好：在開始和其他配料一起下鍋前，豬肚需要提前煮好，也不用完全煮熟，七八分熟就可以了。肚放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮上一會。

　　紅燒豬肚適合哪些人吃

　　豬的一身可真是寶藏多，就連豬的胃，也就是豬肚也能被人們烹調(diào)出那么多的滋味，真的是讓人不得不感嘆豬的一身寶和人們的無窮才智。紅燒豬肚是豬肚的常見做法，經(jīng)過紅燒之后的豬肚不僅沒有異味，味道還特別的誘人，那鮮濃的湯汁，真的是讓人欲罷不能！紅燒豬肚固然是美味又有營養(yǎng)，那么紅燒豬肚適合哪些人吃呢？想要知道謎底，那么就要認(rèn)真往下閱讀哦。

　　問：紅燒豬肚適合哪些人吃？

　　答：豬肚作為一種常見的動物內(nèi)臟，它的營養(yǎng)價值肯定不是一般的食物能夠比擬的。它適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。

　　但是因為豬肚含有膽固醇的量大，所以高血脂患者還是少吃為妙。另外，因為紅燒豬肚里面一般都會添加花椒或者是辣椒，這些都是屬于比較燥熱的東西，因此建議容易上火的人還是不要吃，同樣的，孕媽咪也是不能接觸這些刺激性食物，可得留心了哦。

　　紅燒豬肚需要多長時間

　　有些人或許會覺得豬肚難清洗所以就不吃，其實大可不必這樣，豬肚可以用來煲湯、爆炒、紅燒也可以，味道都是非常可口的喲。紅燒豬肚是一道家常菜式，比起豬肚煲湯那種細(xì)火慢燉來說，它的做法就顯得簡單粗暴了。有些廚房新手可能對于紅燒的時間把握不定，不知道紅燒豬肚需要多長時間。為了解開大家的疑惑，接下來媽網(wǎng)百科就來給大家說說紅燒豬肚所需的時間吧。

　　正所謂"慢工出細(xì)活"，"心急吃不了熱豆腐"，所以大家想要吃上美味可口的紅燒豬肚，就要有點耐心哦。

　　豬肚清洗干凈后，放置于砂鍋內(nèi)，并用冷水浸沒，加一點料酒，這樣可以浸去毛細(xì)血管中的血水，料酒則易于肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。然后把七八分熟的豬肚拿出來，按照自己喜歡的形狀把豬肚切好。再放進油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，最后倒入豬肚、香菜翻炒片刻，用高壓鍋煮20-30分鐘就可以了。

　　碎碎念：

　　1、生豬肚比較滑韌，表面有點黏液，可用鹽加面粉或豆粉搓洗，再用流水沖洗即凈，這樣洗兩三趟去掉黏液。

　　2、生豬肚比較難切，用開水燙過后就很容易切。

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