大蝦仁的做法大全與食用禁忌

　　說起蝦,恐怕不少人都要流口水吧!不過掰蝦殼,實(shí)在太麻煩了！所以不少人索性直接買已經(jīng)剝好殼,被沖洗干凈的大蝦仁來做菜.大蝦仁吃起來口口都是肉,怎一個(gè)"爽"字了得!大蝦仁的做法大全也應(yīng)運(yùn)而生.

　　大蝦仁的做法大全

　　大蝦仁，就是將蝦頭、蝦殼、蝦尾統(tǒng)統(tǒng)都剝掉，只留里面白白嫩嫩、晶瑩剔透的蝦肉。大蝦仁的做法有很多種，有蒸、炒、燜、炸、煎等等。搭配不同的食材，又能烹制出各種不同的大蝦仁菜式。從大蝦仁的做法大全中精選出三味最具代表性的大蝦仁料理介紹給各位。

　　大蝦仁炒蛋

　　材料：150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃

　　調(diào)料：1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉

　　做法：

　　1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；

　　2、往鍋里倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；

　　3、將韭黃切段，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；

　　4、開小火，往鍋里倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。

　　西蘭花炒大蝦仁

　　材料：100g西蘭花，100g大蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒

　　調(diào)料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油

　　做法：

　　1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖厚切，大小剛好入口即可；

　　2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一下，瀝干水，放在一旁備用；

　　3、將紅辣椒對半切開，去除里面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；

　　4、將蒜切碎，開火，倒油，將蒜粒小爆一會(huì)兒……

　　大蝦仁的價(jià)格

　　大蝦仁的價(jià)格主要由蝦的產(chǎn)地和大小所決定。進(jìn)口的大蝦仁，價(jià)格比國內(nèi)的大蝦仁要貴；大個(gè)兒的大蝦仁又比個(gè)兒較小的大蝦仁要貴。大蝦仁，經(jīng)過剝殼，去腸，洗干凈，放進(jìn)塑料包裝袋中，封口再抽真空，即可放到超市里面銷售。一般保質(zhì)期為1個(gè)月到3個(gè)月不等。

　　青蝦大蝦仁，1.5斤／包，價(jià)格為75元；

　　東方食品鮮蝦大蝦仁，1斤／包，價(jià)格為28元；

　　俄羅斯大蝦仁，1千克／包，價(jià)格為200元；

　　阿根廷大紅蝦蝦仁，250克／包，價(jià)格為75元。

　　大蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值

　　大蝦仁的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，怎么吃也不怕胖！大蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值很高，大蝦仁含有豐富的維生素和微量元素，是調(diào)理身體很好的食材。而且不用剝殼，用來做菜、做湯羹可以直接吸收其他食材的味道，讓自身更加入味道。所以不管是在市場，還是超市，都很多人買。

　　大蝦仁含有可以調(diào)節(jié)心血管的鎂元素，可以保護(hù)心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴(kuò)張動(dòng)脈血管，防止動(dòng)脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。

　　大蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時(shí)差。要看蝦青素的含量高不高，可以看蝦表面的紅色，越紅，證明含量越高。

　　大蝦仁還含有豐富的維生素、磷、碘、鉀，對于病后康復(fù)，是很好的調(diào)養(yǎng)品。大蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值那么高，食用又方便，怪不得這么受男女老少的歡迎。

　　大蝦仁的食用禁忌

　　大蝦仁對于心血管病患、不育癥男性患者、腰腳無力人士、中老年人、孕婦食用都有好處。但并不是這些人就非常適合吃大蝦仁。大蝦仁的食用禁忌也不少。對于一下禁忌人群，即使也有適合吃大蝦仁的癥狀，最好也不要吃大蝦仁。

　　大蝦仁的食用禁忌人群如下：

　　1、上火的人士，體內(nèi)有熱毒未清的人士，不易食用大蝦仁。

　　2、過敏性鼻炎、過敏性皮炎、支氣管炎患者，不宜食用大蝦仁，大蝦仁可能會(huì)成為過敏源，加重病情。

　　3、皮膚疥癬者，不宜食用大蝦仁，蝦屬于發(fā)物，皮膚過敏者不宜食用。

　　孕婦可以吃大蝦仁嗎

　　孕婦可以吃大蝦仁。食用大蝦仁具有通乳的作用，對于孕婦或產(chǎn)后婦女都很有好處。而且大蝦仁含有鈣和磷，有助于肚子里的寶寶腦部和骨骼的生長發(fā)育。

　　雖然大蝦仁對肚子里的寶寶好，對孕婦也好，但也不宜多吃。如果孕婦是過敏性體質(zhì)，尤其是海鮮過敏，則更不能吃大蝦仁烹制的菜肴。肚子里的寶寶雖然還沒出生，但也可能對海鮮，或者對蛋白質(zhì)過敏，所以孕婦也不能大量食用大蝦仁。

　　如何挑選蝦仁

　　1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

　　西蘭花炒蝦仁胡蘿卜的飲食三大禁忌

　　1、紅斑狼瘡患者不可以食用西蘭花炒蝦仁胡蘿卜。因此這類人群忌食西蘭花。

　　2、蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。因此注意食用西蘭花炒蝦仁胡蘿卜的時(shí)候不可以立即同食水果。

　　3、西蘭花炒蝦仁胡蘿卜不可以與酒同食，因?yàn)楹�蘿卜與酒同食會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病。

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