干煸豇豆做法大全

　　干煸豇豆的做法大全

　　干煸豇豆應該怎么做了，怎么才能實現干煸豇豆的最佳風味了，如果您對干煸豇豆的做法很感興趣，而且像吃上這道川菜，那么今天看了媽網百科為您的介紹，你馬上就可以親手下廚操作了，簡單上手，美味！

　　參考做法一：

　　干煸豇豆所需的材料：

　　嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。

　　干煸豇豆的制作流程：

　　1、首先我們將買好的新鮮的豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。

　　2、炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用。

　　3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。

　　參考做法二：

　　干煸豆角的制作食材：

　　四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

　　教您干煸豆角怎么做，如何做干煸豆角才好吃

　　1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；

　　2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；

　　3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。

　　參考做法三：

　　干煸豇豆怎么做好吃

　　干煸豇豆是一款很受歡迎的家常菜。豇豆炒至干身爽脆，吃起來脆嫩爽口，加上干辣椒和花椒等調料翻炒，滋味更加香辣可口。豇豆其實就是我們常說的豆角，含有大量的植物纖維，具有潤腸通便的效果。同時還能健脾補腎、解毒。

　　紅辣椒2個，八角2瓣，桂皮1小塊，花椒10粒，姜1片，蒜適量，糖適量，雞精適量，鹽適量，醬油適量，油適量。

　　1、因為是家常食用的菜肴，所以炸豇豆的時候可以不用那么多油。

　　2、如果放一些肉末一起煸炒，味道會更好。

　　3、豇豆在炸之前一定要瀝干水分，否則油會飛濺出來。

　　料：豆角400克，肉末150克 調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

　　做法：

　　 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

　　2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

　　3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

　　4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

　　干煸豇豆的做法步驟

　　1. 豇豆.浸水洗凈瀝干水份切段入水中煮熟

　　2. 再起鍋瀝干水后放少油炒好就得。

　　干煸豇豆是一道四川省的漢族傳統名菜，屬于川菜系。此菜色澤翠綠，鮮咸爽口，入鍋炸制，不宜太久、太干，以皺皮為度。把將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。 炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用。 鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。 ...

　　干煸豇豆的營養(yǎng)價值

　　中醫(yī)認為：四季豆豆有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

　　大部分人只知道四季豆含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它還具有重要的藥用價值。

　　提高免疫力：四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。

　　健脾胃：四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。

　　消暑：夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

　　抗腫瘤：四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

　　適合心臟病人食用：四季豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血壓、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

　　促進骨折愈合：同時，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保護和提升細胞，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折愈合。

　　美容作用：食用四季豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。

　　減肥，促進脂肪代謝：四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。

　　干煸豇豆的食材選購

　　夏天了，又到豇豆成熟的時候了，新鮮的豇豆不僅營養(yǎng)豐富，好吃，還好烹飪。那么大家知道如果挑選好的豇豆嗎？這里說的豇豆是那種長長的豆角。看看下面的方法吧！

　　外表： 外表有傷的，劃痕的，或者斑點的，大家不要選擇。應該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會影響里面的味道，所以建議大家多挑選沒有傷的。

　　顏色：剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。估計里面會很老

　　長短：短的豇豆是老豇豆的可能比較大，所以建議大家挑選的時候挑較長的豇豆。一般的豇豆長度為45cm左右。大家可以按這個長短來選購。

　　粗細：過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什么味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。好吃還健康。

　　豇豆頂部；就是秧上摘下來的部位，每個豇豆上頭，都會有一個小帽。大家可以仔細觀察，如果顏色是綠的，那么是新鮮的。如果已經變黃了的，建議大家不要挑選了。圖片中的是時間久了。

　　干煸豆角的禁忌人群

　　豇豆雖好，不要吃多哦，要營養(yǎng)均衡才好。

　　豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆可分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

　　豇豆除了提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，還可補充機體的招牌營養(yǎng)素。另外豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。

　　豇豆中含有的維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。中醫(yī)還認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

　　但長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產氣脹肚。此外豇豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食豇豆。

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