咸黃瓜做法大全

　　黃瓜大家都吃過，而且還非常喜歡吃。黃瓜的味道不僅脆嫩爽口，其中的營養(yǎng)元素也是非常多的。說起黃瓜，它的做法有很多，其中腌制的咸黃瓜是最為經(jīng)典的一種腌制做法。下面，我們就來看看咸黃瓜的做法大全有哪些？

　　沙斑雞炒咸黃瓜

　　主料：咸黃瓜250g、蔥適量、姜適量

　　做法：

　　1、咸黃瓜切小丁后泡在涼水里泡幾分鐘，多泡幾分鐘的時候會減輕咸度，泡完之后用手?jǐn)D干水分。

　　2、肉切成肉粒，蔥姜干紅辣椒切碎末，建議多放點蔥，太少會很不好吃，喜歡吃辣椒的可以多放些。

　　3、鍋燒熱，加入比平時炒菜多一些的食用油，油燒六成熱時下肉丁。

　　4、中火，用鏟子把肉粒炒散。這肉不太好熟，要多炒一會兒。

　　5、倒入十三香，此咸黃瓜的咸度很高，不建議加入生抽，雞精等其他調(diào)味料。

　　6、加入蔥姜干辣椒，炒出香味后放咸黃瓜繼續(xù)炒幾分鐘即可。

　　7、一次性可多做一些，做好后晾涼放入用開水消毒過的干凈空瓶子，最好用玻璃瓶子，放入冷藏可保存兩周，冷凍保存2個月。冷藏可以直接吃，冷凍，先解凍再加熱即可。

　　咸瓜燒雞丁

　　主料：雞肉300克、咸黃瓜4根、色拉油適量、料酒15克、生抽15克、白糖3克

　　做法：

　　1、將雞肉剁碎成小些的丁，咸黃瓜過一遍水后瀝干水分切成片。

　　2、鍋熱油后倒入雞丁翻炒，淋入料酒、生抽和糖，變色后放入咸瓜片翻炒至瓜片熟軟即可。

　　咸黃瓜的制作方法

　　黃瓜的營養(yǎng)價值與功效都是非常高的，它不僅可以作為新鮮的食材來食用，還能夠做成腌制的咸黃瓜，咸黃瓜的保存時間長，能夠延長它的食用期，因此受到很多人的青睞。那么，我們在家要如何腌制咸黃瓜呢？

　　做法一：

　　主料：黃瓜1000g、油適量、鹽適量、生抽適量、辣椒適量、蒜米適量、白醋適量、白糖適量

　　步驟：

　　1、將摘回來的新鮮黃瓜清洗干凈，將黃瓜切開去囊，然后切小片，放適量的鹽將黃瓜片拌均勻腌制過夜。

　　2、第二天黃瓜出了很多水，將水倒掉，然后用手再將黃瓜的水?dāng)D干。

　　3、將擠干水份的黃瓜放到盤里備用。

　　4、準(zhǔn)備辣椒和蒜米，炒鍋熱油將辣椒和蒜米放入爆香，然后將黃瓜片放入炒干水份。

　　5、最后放入少許的生抽，白醋和白糖拌炒均勻即可。

　　6、這款“咸脆黃瓜”口感爽口，味道咸辣，一次可以多做些裝入干凈的玻璃容器里放入冰柜的保鮮層，吃多少拿多少，非常爽脆。

　　小貼士：切黃瓜片無需太薄，用鹽腌制的時候首先拌均勻然后放過夜，第二天將黃瓜水去掉還得用手將黃瓜水?dāng)D干。加點兒醋炒出來的黃瓜片更爽口。最后將炒好的黃瓜放入冰柜一小時，這樣黃瓜片口感更爽脆。

　　做法二：

　　主料：嫩黃瓜4斤、辣椒 0.5斤

　　步驟：

　　1、將黃瓜洗凈，將黃瓜洗凈切成5厘米長、手指粗細(xì)的條，若是那種小黃瓜可以不用切條直接腌制。 ...

　　咸黃瓜的營養(yǎng)功效

　　黃瓜大家肯定都吃過，咸黃瓜估計吃過的人也不少，很多人都喜歡咸黃瓜的那種口感，咸黃瓜就是用新鮮的小黃瓜腌制而成的，口感脆嫩爽口，具有開胃、助消化的功能。除此之外，咸黃瓜還具有哪些哪些功效呢？我們來一起了解一下！

　　黃瓜一旦經(jīng)過腌制，它含有單寧酸，常吃咸黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防�。怀韵厅S瓜可以增加食欲，消除腹脹，并有退干熱的作用。

　　咸黃瓜的營養(yǎng)功效是很多的，新鮮的黃瓜的營養(yǎng)價值更是豐富。我們再來了解一下新鮮的黃瓜的營養(yǎng)功效：

　　1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

　　2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進(jìn)機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

　　3、防酒精：中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)�降低�?/p>

　　5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。 ...

　　咸黃瓜的食材選購

　　黃瓜是深受人們喜愛的蔬菜之一，是西漢時期張騫出使西域帶回中原的，當(dāng)時稱為胡瓜，黃瓜不僅可以生食，還能拌著吃、炒著吃，腌制的咸黃瓜更是人們用來延長黃瓜保質(zhì)期的一種有效的方式。那么，對于咸黃瓜的食材我們要如何挑選呢？

　　黃瓜的選購方式：

　　1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

　　2、體型細(xì)長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細(xì)長均勻且把短的黃瓜口感較好。

　　3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

　　4、顏色發(fā)綠、發(fā)黑，黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

　　個頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

　　以上就是關(guān)于黃瓜的選購方式了，選好了黃瓜，才能夠做出更加美味爽口的咸黃瓜啦！喜歡吃黃瓜的朋友們，趕緊行動起來吧！

　　咸黃瓜的宜忌人群

　　咸黃瓜是用黃瓜腌制出來的一種美味的食材，它既可以生吃，也可以炒著吃，總而言之，吸咸黃瓜的味道是極好的，不過咸黃瓜畢竟是經(jīng)過腌制的一種食材，這種腌制的食材并不是適合所有人吃的。那么，關(guān)于咸黃瓜的宜忌人群有哪些呢？我們來一起了解一下！

　　適宜人群：一般人群皆可食用，尤其是患有低血壓的人可常食。

　　禁忌人群：咸黃瓜通常含有高鹽分，對有高血壓或腎臟機能不佳者不適宜。

　　另外，我們再來說一說咸黃瓜的那些小常識：

　　吃黃瓜的六個不宜：不宜生食不潔黃瓜；不宜加堿或高熱煮后食用；不宜棄汁制餡食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。

　　黃瓜的宜忌人群：一般人群均可食用。尤其適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者；并且是糖尿病人首選的食品之一；但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

　　此外還要注意，自己種的黃瓜，沒有打農(nóng)藥，洗一洗就可以吃；在超市里面賣的無公害的黃瓜，已經(jīng)通過檢測，需浸泡一刻鐘才可以吃；農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

　　拓展：黃瓜做法合集

　　一、經(jīng)典涼拌黃瓜

　　1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸)拌勻;

　　2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

　　3.將1和2混合均勻即成腌漬料;

　　4.最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時;

　　5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

　　二、翠竹報春

　　1.首先將黃瓜切成約五厘米長的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口，千萬不要切到底，再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉，再用勺子將中間挖空，形成一個凹槽。

　　2.鍋中倒入油，下入豬肉泥，炒至變色時，我們再倒入適量豆瓣醬、加少許白糖，炒出紅油，豬肉泥變熟備用。

　　3.將黃瓜擺入盤中，擺成竹子造型。

　　4.再將炒好的豬肉泥裝入黃瓜凹槽內(nèi)，就大功告成啦!

　　三、蒜蓉黃瓜條

　　1.黃瓜洗凈去皮，切段。

　　2.大蒜切碎，紅椒切碎。

　　3.加鹽和糖、蠔油、陳醋、香油。

　　4.最后淋在黃瓜條上。

　　四、蓑衣黃瓜

　　準(zhǔn)備好主要食材，黃瓜洗凈。

　　將黃瓜置于案板上，兩邊各放一根筷子。

　　刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。

　　翻面，同步驟3、4，將另一面切完。

　　將蒜瓣切成末。

　　生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調(diào)成調(diào)味汁。

　　將干辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調(diào)味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。

　　淋上燒熱的花椒油，趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。

　　五、黃瓜拌雞蛋

　　1.將兩到三個雞蛋用小火炒熟(注意：不要炒的塊太碎)，或者煎成蛋餅也可以。

　　2.把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。

　　3.兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一點鹽。時間一定要短，保持黃瓜的脆爽。

　　4.把黃瓜用涼水反復(fù)沖洗后把水瀝干(水瀝越干凈越好)。

　　5.黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。

　　六、蒸釀黃瓜

　　1.將黃瓜洗凈，切成段(厚1厘米)，去掉黃瓜瓤，備用;

　　2.蔥、姜分別切末備用;

　　3.將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、姜末、蔥末攪勻，做成肉丸;

　　4.將肉丸放在切好的黃瓜段內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘;

　　5.將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯(500克)、精鹽(2克)，燒開后用濕淀粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。

　　七、剁椒黃瓜

　　大蒜瓣用刀切成細(xì)末，壓蒜器的話建議使用。

　　黃瓜去皮后拍松后，切大段。

　　把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油。

　　拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒。

　　適量精鹽。

　　倒入適量香油，調(diào)味。

　　倒入半湯匙味極鮮醬油。8)倒入蒜蓉油，拌勻即可。

　　八、家常腌黃瓜

　　1.小黃瓜洗凈，控凈水。

　　2.青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。

　　3.鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，少許精鹽大火煮開。

　　4.等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。

　　5.另起油鍋，放入花椒燒熱。6)把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時即可食用。

　　九、黃瓜雞蛋湯

　　1.黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中。

　　2.將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用。

　　3.鍋中放少許油和適量的水,水開后,倒入黃瓜片。

　　4.水再次開后,倒入打散的雞蛋。

　　5.最后放幾片胡蘿卜片點綴,放適量的鹽即可。

　　6.盛出裝在碗中就可以吃拉。

　　十、黃瓜肉卷

　　1.將里脊肉平刨成薄片;

　　2.再用專用鐵錘敲打;

　　3.放入碗中， 加入鹽， 生抽和料酒等調(diào)味料， 抓勻后腌制一下;

　　4.將小黃瓜切成段;

　　5.將黃瓜段放在肉片一端， 再卷起;

　　6.底端用生粉水封口;

　　7.將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉;

　　8.再放入雞蛋液中滾一下;

　　9.最后放入面包屑中滾動， 表面均勻的包一層;

　　10.最后放入油炸中炸至金黃即可;

　　11撈出后瀝干控油。