美味茭白的做法

　　菱白，相信大家都吃過，那么要怎么做才好吃呢？下面是小編為大家整理的美味茭白的做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　美味茭白的做法 1

　　茭白本身就含有比較高的營養(yǎng)價值嗯豬肉肉是我們生活中經(jīng)常會吃的一種食物，所以葷素的搭配才更利于我們營養(yǎng)的吸收，因此作為一道茭白肉絲，可以吸收到不同的營養(yǎng)。

　　做法一

　　主料：茭白兩小根，肉絲小半碗，

　　配料：柿子椒半個，蔥姜絲適量，李錦記蒸魚豉油，淀粉，鹽，油

　　做法

　　1、茭白、柿子椒切絲。

　　2、在肉絲中加入適量的李錦記蒸魚豉油和少許淀粉，腌制片刻。

　　3、熱鍋涼油，放入肉絲滑炒片刻出鍋。

　　4、熱鍋涼油，放入柿子椒絲翻炒，加入鹽，隨后放入茭白絲，待茭白絲略微變軟，加入滑炒過的肉絲，待茭白徹底變軟即可出鍋食用。

　　提示：茭白以春夏季的`質(zhì)量最佳，招牌營養(yǎng)素比較豐富。由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者，不宜多食。

　　做法二

　　1.茭白剝?nèi)ダ掀�、截去老根、順著紋路、豎切成粗絲

　　2.青、紅椒切絲、豬肉切絲

　　3.肉絲中倒入蠔油

　　4.加入玉米淀粉、抓勻，腌制十幾分鐘

　　5.鍋燒熱，放少許橄欖油

　　6.放入肉絲翻炒

　　7.炒至肉絲變色，放入茭白

　　8.翻炒幾下之后，放入青、紅椒絲

　　9.繼續(xù)翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調(diào)味

　　菜譜小貼士：

　　1.茭白的老根需要切掉，外皮要削去，這樣會比較嫩;

　　2.茭白不要斜切或橫切，要順著紋路、豎切粗絲，這樣口感最好;

　　3.肉絲提前腌制十幾分鐘，口感會更加滑嫩;

　　4.油不宜太少，否則口感會略微發(fā)澀，如果擔(dān)心健康，可以用橄欖油;

　　5.蠔油中含有鹽分，注意最后加入的鹽量不宜過多。

　　美味茭白的做法 2

　　做法一

　　用料茭白200克，鱔魚100克，姜絲、蔥絲、料酒、醬油、精鹽、味精、植物油、濕淀粉、高湯各適量。

　　制作方法

　　1、菱白洗凈，切絲。鱔魚洗凈切絲，分別放入盤中。

　　2、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放蔥絲、姜絲炒出香味，再放入鱔絲劃散后，把茭白絲、精鹽放入鍋中，烹入料酒、醬油，翻炒至熟，撒入味精，放入高湯、濕淀粉勾芡即可。

　　黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。

　　黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。

　　有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。

　　做法二

　　1、茭白剝殼、去除老的部分，洗凈后切斜片，改刀切絲，其余的輔料分別切成：香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用

　　2.黃鱔買回來后用清水洗凈表面的血水，然后加入食用鹽抓搓，用清水洗凈表面出來的.粘液即可，處理后，先切段，后改切成絲備用

　　3.鍋上火加熱，加油，先煸炒茭白絲至8成熟時，盛出備用

　　4.余油(不夠再加一些)加熱，先爆香蔥、姜、蒜、干紅椒絲，加入黃鱔絲煸炒，順鍋邊烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色調(diào)味，接著加入茭白絲煸炒，加適量水燜燒一、二分鐘

　　5.待湯汁較稠后，加鹽、雞精翻炒調(diào)味，出鍋前淋少許麻油，撒入香蔥段，拌均就完成了

　　鱔魚的營養(yǎng)價值是很高的，而平時一些讓你選擇吃鱔魚的話對身體的健康將會更好，而鱔魚也是魚類的一種，在吃的時候里面也是有刺的，不過這個刺很小，也很軟，如果孩子要吃的話最好是先將刺挑出來，孩子是鱔魚營養(yǎng)價值也很高，不過給孩子吃最好是用熬湯的方式來制作。

　　美味茭白的做法 3

　　做法一：

　　食材

　　茭白、鹽、白糖、醬油、雞精、香油、清水。

　　步驟/方法

　　1. 去掉茭白的底部和根節(jié)處的硬皮;

　　2. 洗凈后，切成塊;

　　3. 熱鍋倒油，油量稍微多一點，油熱后，倒入茭白，保證每塊茭白都在油鍋里煎一下;

　　4. 出香味后，開始調(diào)味，放入鹽、白糖和醬油。翻炒;

　　5. 倒入一點清水，晃動鍋子。蓋上鍋蓋，燜制。過一會兒，再翻炒幾下，臨出鍋前撒一點雞精在滴一點香油，翻炒均勻，即可。

　　做法二：

　　材料

　　豬肉片1-2兩，茭白6-7根，干辣椒5-6個，蔥花適量，油，生抽，料酒，鹽，糖，雞精

　　做法

　　1.茭白洗凈削皮切片，豬肉切片放入約5g生抽，5g料酒，一點點鹽拌勻，干辣椒切段。

　　2.熱鍋中放入油，油不要太熱，放入肉片炒變色。(不要油溫很熱才放肉，油溫過高對身體不好，而且很容易往外濺油。)

　　3.肉炒變色以后，放入茭白翻炒，然后放入蔥花繼續(xù)翻炒一會，也就2-3分鐘。

　　4.然后用約10-15g料酒，10-15g生抽，5g糖調(diào)個汁，澆在菜上，繼續(xù)炒一會，然后少放一點鹽，因為之前放過醬油了。

　　5.翻炒一會，收收湯汁，最后加入雞精就可以出鍋了。

　　兩種不同的油燜茭白的做法，但是殊途同歸，做出來的茭白的口感都是非常的好，而做法有都是那么的.簡單，所以如果你想要用茭白去濕熱，你想品嘗茭白的爽脆的口感，你想汲取茭白豐富的營養(yǎng)，那么就做一做這油燜茭白吧。

　　美味茭白的做法 4

　　【制作食材】

　　茭白，青辣椒，紅辣椒，大蒜，雞蛋，食用油，食用鹽，生抽，蠔油

　　【制作步驟】

　　1、今天要教大家的美食是一道特別簡單，特別美味的茭白炒蛋，這道茭白炒蛋做出來之后特別好吃，先來把做茭白炒蛋需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，首先要準(zhǔn)備的是茭白，準(zhǔn)備大概四五根茭白就可以了，然后再準(zhǔn)備一根青辣椒，一根紅辣椒，三瓣大蒜，兩個雞蛋，適量的食用鹽，生抽，食用油，蠔油就可以了。將這些做茭白炒蛋需要用到的材料全部準(zhǔn)備好了之后就可以開始它的烹飪了。

　　2、咱們先來處理一下茭白，將準(zhǔn)備好的茭白先放到清水中稍微沖洗一下表面，然后瀝干水分拿到案板上，用削皮刀削去茭白的外皮，外皮一定要削干凈一點，削好外皮之后咱們用刀先把茭白切成片，片要稍微薄一點，然后再切成細(xì)絲，把切好的'茭白細(xì)絲先放到一個盤中備用。

　　3、茭白處理完了，那么接下來就應(yīng)該處理青紅椒了，將準(zhǔn)備好的青紅椒先放到清水中清洗干凈，清洗完了之后去掉辣椒籽，然后將其切成辣椒細(xì)絲，把切好的辣椒絲放到盤中備用，再把大蒜切一下，大蒜切成片之后和青紅椒絲放到一塊就可以了。

　　4、空碗中打入準(zhǔn)備好的兩個雞蛋，然后將雞蛋充分?jǐn)嚿�，攪散之后先放到一旁，接著起鍋燒油，油熱后倒入蛋液炒熟，炒成稍微碎一點的雞蛋碎，放到一旁備用。另外起鍋燒水，鍋內(nèi)水燒開之后咱們將茭白放入鍋中焯水一遍，茭白焯水兩分鐘之后咱們將其撈出裝盤待用。

　　5、另外起鍋燒油，放入蒜片先爆香，然后加入茭白絲翻炒一下，接著再加入青紅椒絲翻炒，將各種食材都翻炒均勻之后咱們開始調(diào)味，鍋中加入提前準(zhǔn)備好的食用鹽，生抽，蠔油繼續(xù)翻炒。

　　6、等到各種食材都入味了之后，將雞蛋碎全部放進(jìn)去翻炒一分鐘。一分鐘的時間很快就到了，將各種食材都翻炒均勻之后咱們就可以關(guān)火出鍋裝盤了，將茭白炒蛋放到一個比較好看的盤中，然后就可以享受美味了。

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