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對于萵筍的做法大全
萵筍是一種能夠做成各種菜肴的蔬菜，在中國的餐桌上一直都是主力菜譜，萵筍又被人們譽(yù)為音樂菜，能夠加強(qiáng)人的音樂細(xì)胞，促進(jìn)人的歌聲嘹亮。所以，萵筍在年輕人和愛好音樂的人士中比較受歡迎。萵筍的做法大全家常能夠?yàn)槿藗兲峁└嗟娜n筍做法，豐富萵筍這種菜品的種類，下面就看看詳細(xì)的介紹吧。一、萵筍的做法大全有哪些
一、涼拌萵筍：
1.準(zhǔn)備食材：萵筍、蔥油2湯匙、鹽和白糖
2.萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈，影響口感)
3.用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時(shí)左右
4.腌好的樣子(腌的時(shí)間不要太短，把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會(huì)出水，影響味道)
5.腌好的萵筍充分?jǐn)D干(擠干了口感才好)
6.加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)
二、炒萵筍：
1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
2.再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖
3.先斜切成大薄片，再切細(xì)絲;炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒;直至萵筍絲變軟即可盛盤，最后用紅尖椒裝飾一下。
萵筍香脆有汁，做成素材或者葷菜都是能夠提升菜品的鮮味，讓人在吃了之后感覺就像是吃了山珍一樣，有著一種天然的感覺，萵筍的做法大全家常隨著人們對萵筍的全面認(rèn)識而不斷豐富，新的萵筍菜品不斷出現(xiàn)，給了人們更多的選擇。
三、萵筍的做法大全萵筍肉片
材料：
豬肉200克、萵筍500克、大蒜30克、生姜50克、青辣椒100克、蔥100克、胡蘿卜100克、水淀粉、料酒、鹽等適量。
做法：
1、萵筍洗干凈切片，肉也切片，用水淀粉、料酒、鹽腌15分鐘。
2、萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。
3、將腌好后的萵筍片沖洗干凈，瀝干水份待用。
4、鍋中油熱，放姜片，辣椒，蔥頭，1分鐘后倒入肉片大火煸炒發(fā)白。
5、翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量醬油，然后裝盤。
6、鍋肉再入油，倒入萵筍和切好的少量胡蘿卜，大火翻炒3分鐘。
7、然后倒入肉片一起翻炒，要是想讓菜更爽口，可以勾兌一點(diǎn)淀粉。
8、然后嘗嘗，差什么味可以補(bǔ)進(jìn)去，就可起鍋了。
9、起鍋前也可淋點(diǎn)香油，喜歡吃辣的還可以在炒時(shí)加入干辣椒粉。
四、萵筍怎么做好吃呢
萵筍其實(shí)在生活中很少有人做著吃，這其實(shí)是很可惜的，因?yàn)槿n筍不僅美味，而且營養(yǎng)成分也是相當(dāng)多的，它富含人體所需的各種維生素及微量元素，常吃對身體健康大有裨益，那么，萵筍怎么做好吃呢?
有一種蔬菜大家很少做著吃，但是它的營養(yǎng)卻是非常高的，它就是萵筍，萵筍吃起來不僅鮮嫩滑口，而且它自身含有的維生素、鈣、鐵等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，可以促進(jìn)新陳代謝與體格發(fā)育上的益處都是非常多的，萵筍都可以怎么做著吃呢?萵筍食譜都有哪些呢?萵筍怎么做更鮮美呢?下面我們來看一下萵筍的各種食譜吧。
萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
菠蘿萵筍
【原料】： 萵筍500克，菠蘿(罐裝)200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。
【制作過程】：
1. 萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水 中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內(nèi)。
2. 菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水(白糖預(yù)先用少許涼開水化開)、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，即成。
四、萵筍葉的做法是什么
萵筍葉同樣也是有營養(yǎng)的，我們不妨可以把它做成一道涼拌的美食來食用，吃起來味道還是相當(dāng)可口的，今天，營養(yǎng)專家就來給大家講講萵筍葉的做法，一起來了解一下吧。
萵筍是一種南方比較常見的植物，它可以做成各種各樣的美食來吃，營養(yǎng)都是很高的，并且還會(huì)起到多種的保健功效，可是萵筍葉能吃嗎?萵筍葉怎樣做著吃呢?萵筍葉也是有營養(yǎng)的，它可以用來蘸醬食用，用它做成一道涼拌的美食吃起來也是很不錯(cuò)的，今天在這里就教大家做一下萵筍葉，下面我們來看一下它都會(huì)用到哪些食材吧。
萵筍葉是可以吃的，它自身是有一定的營養(yǎng)價(jià)值的，萵筍葉可以用來涼拌著吃，也可以用它來沾醬食用，或者是與黃酒翻炒都是很不錯(cuò)的吃法。
萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍、香烏筍、千金菜，是夏秋高溫季節(jié)主要蔬菜。其口感爽脆，淡綠清香，老少皆宜。
中醫(yī)認(rèn)為，萵苣味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅(jiān)筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產(chǎn)后乳汁不通等癥。
通常人們食用萵筍的莖，其實(shí)，葉同樣可食，且營養(yǎng)價(jià)值要高于莖。葉中維生素C含量是莖的4倍，胡蘿卜素含量為莖的近6倍，蛋白質(zhì)、糖、鐵等含量也都高于莖。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。
萵筍中含有較為豐富的尼克酸，被認(rèn)為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適于高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。另外，對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質(zhì)，有鎮(zhèn)靜、安眠的功效。
萵筍是一種美味可口的蔬菜，其莖鮮香脆嫩，可生食、可熟食，可涼拌、可燒、可炒、可燴，也可加工腌制醬菜、泡菜等。如：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。萵筍葉清香微苦，同樣可炒可涼拌。萵筍葉洗凈蘸甜面醬食用，別具風(fēng)味。也可將萵筍葉洗凈掛面糊油炸，外焦里嫩，松脆可口。
萵筍葉也是一種營養(yǎng)豐富的葉菜，北方人通常拿它來蘸醬食用，以下為萵筍葉的吃法：
原料：萵筍葉、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡蘿卜、姜、蒜、黃酒、鹽。
1、萵筍葉(任何綠色葉菜都可以)洗凈，瀝干水份。
2、將菜葉切碎。
3、放入一大勺面粉，一大勺玉米粉。
4、將粉、菜拌勻。
5、放入蒸鍋蒸10分鐘。
6、鍋中放少許油，下胡蘿卜丁炒軟。
7、加入姜、蒜末煸香。
8、倒入蒸好的菜葉、黃酒翻炒，最后加鹽調(diào)味即可。
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