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爽口美味的涼菜做法

時間:2022-05-25 16:34:24 美食 我要投稿
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爽口美味的涼菜做法大全

  胭脂冬瓜

  主料: 冬瓜 莧菜。

  輔料: 蜂蜜。

  做法

  1.冬瓜洗凈去皮。

  2.將冬瓜切成條。

  3.冬瓜條放入冷水中浸泡。

  4.鍋燒水,水沸騰后放入冬瓜條。

  5.煮沸后將冬瓜撈出。

  6.投入涼開水中。

  7.莧菜洗凈。

  8.將莧菜放入鍋內(nèi)。

  9.煮出紅色的水。

  10.莧菜汁過濾出來。

  11.冬瓜條晾涼之后放入莧菜汁。

  12.加入蜂蜜,入冰箱冷藏兩個小時就可以吃了。

  黃瓜拌蝦片

  原料: 蝦 黃瓜 青蒜苗 青菜葉 醬油 香油 陳醋 水泡木耳。

  制法

  1將對蝦脫皮,入開水鍋里煮熟,撈出晾冷。

  2把黃瓜洗凈,直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈,直刀切成段,全部放在案上待用。

  3這時將冷蝦推切成片。

  4再行裝盤和調(diào)味。

  (擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底,接著將蝦片擺成花樣(可自選),上層將黃瓜片、青蒜苗擺上,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即好)。

  小貼士

  鮮艷美觀,清香利口。

  菠菜泥

  原料: 菠菜 姜末 香豆腐干 精鹽八分蝦米 白糖熟咸瘦肉 芝麻油。

  制法

  1.將菠菜摘去老葉,削去根尖洗凈。

  2下開水鍋里燙至水再開時(中間把菜翻個身),稍停片刻,撈起瀝。

  3然后捋齊擠去水分,剁成碎末,再擠一次水放盆中,加入精鹽和白糖拌勻。

  4. 蝦米洗去灰塵雜質(zhì),放小碗里,加開水剛沒平蝦米(最好是上籠蒸二十分鐘),泡軟后切成碎末。

  5香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。

  6上述各末同姜末、泡蝦米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌勻即成。

  小貼士

  此菜因用多種原料調(diào)配,鮮香味美。

  拌什錦

  原料: 粉絲 熟豬肉 熟雞肉 熟火腿 水發(fā)海米 雞蛋 菠菜心 醬油 發(fā)冬菇 醋 香油 芥末糊 味精。

  制法

  1先將粉絲剁成五寸長段,放入開水中煮至中心無硬度為止。

  2撈出用冷水稍泡一下,潷去水,擺在盤的周圍;

  3菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片開,用開水燙過備用;

  4再將炒勺放在火上燒熱。

  5把雞蛋打開倒入攤成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸長,一分寬的絲;

  6豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長的絲。

  7把各種原料分別顏色整齊地擺在盤的粉絲中間,把海米撒在粉絲上。

  8最后在碗里把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調(diào)成汁,食用時澆入即可。

  小貼士

  色彩艷麗,風(fēng)味獨(dú)特。

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