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干炒花菜的做法大全
干炒花菜
菜譜簡(jiǎn)介
在朋友家吃了這道菜,花菜香脆,味道口感都很好,回家想自己做卻不是那么回事。請(qǐng)教朋友才知道,關(guān)鍵是花菜要切得小才易炒熟,而且要干炒不要加水,這兩個(gè)要點(diǎn)記住了嗎?
材料
菜油50毫升,凈雞肉75克,鹽1捏,胡椒粉1捏,菜油60毫升,花菜500克,鹽1克,白糖1克,醬油2茶匙
做法
1.將雞肉切成5厘米長(zhǎng)的粗絲,加鹽和胡椒粉調(diào)勻。炒鍋置中偏大火上,放入50毫升菜油,熱至6成,放雞肉絲,炒8分鐘至肉絲干脆,鏟出備用。
2.花菜切成小花朵,洗凈,瀝干水。用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽,油熱至6成時(shí)放入花菜,用中火翻炒10分鐘;轉(zhuǎn)大火,加入肉絲,白糖,醬油,炒3分鐘即好。
花菜炒肉
材料
花菜400克,瘦肉300克,鹽,調(diào)和油,味精,生抽,調(diào)味鮮
做法
1、瘦肉切絲,花菜切片,辣椒切絲。
2、鍋里放進(jìn)調(diào)和油燒熱,倒進(jìn)瘦肉,
3、翻炒片刻,加入辣椒絲和精鹽炒勻。
4、再加入切好的花菜,翻炒片刻,加入精鹽,
5、將花菜炒熟,調(diào)入生抽,加一點(diǎn)點(diǎn)清水燒開(kāi),
6、調(diào)入味精,調(diào)味鮮即成。
花菜炒肉
材料
豬肉、花菜、青辣椒、西紅柿、蔥。
做法
肉按自己喜好切(本人今天失誤了一下,把肉絲切成肉條了,嘻嘻···)花菜掰成塊(用切的也行),蔥、西紅柿、青椒切好備用。然后,油燒熱,
1、先放肉,不斷翻炒(老爸教的,要把肉炒透才行),
2、放黑胡椒、醬油適量翻炒,
3、放蔥,炒出香味,
4、放青椒,翻炒幾下,
5、放花菜,花菜要多炒一會(huì),
6、放西紅柿繼續(xù)翻炒,
7、往鍋里倒適量的開(kāi)水(大概是沒(méi)過(guò)菜的三分之一),
8、加鹽適量(按個(gè)人口味咸還是淡),接下來(lái),
9、蓋上鍋蓋,中火,燉5-6分鐘(看情況而定,熟了的話也不用那么長(zhǎng)時(shí)間,沒(méi)熟的話,要再多一點(diǎn)時(shí)間),最后,
10、放雞精適量,翻炒幾下,就可以出鍋了。
花菜炒蝦仁
材料
花菜小半棵,鮮蝦仁半斤,木耳,蔥頭
做法
1、花菜切小朵洗凈泡半小時(shí),鍋中水開(kāi)放入適量鹽,放入花菜,大概有七分熟時(shí)撈出
2、鮮蝦剝成蝦仁,放少量料酒,生抽,鹽,雞精,腌15分鐘左右,
3、鍋中熱油,放入蔥頭爆香,放入木耳先炒
4、加入花菜翻炒,加入適量鹽(不要加太多,因?yàn)閾频臅r(shí)候已經(jīng)有放鹽了),少量水,稍燜一會(huì)兒,
5、加入蝦仁翻炒勻,加蓋燜到蝦仁全部變色,加入雞精翻勻就好了
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