糖蓮藕做法大全

　　夏季天氣煩悶，心情也跟著煩躁起來，這個時候做一個紅糖蓮藕，甜甜的脆脆的，讓煩躁的心情都緩解啦。以下是小編搜集整理的關(guān)于糖蓮藕做法，歡迎閱讀！

　　糖蓮藕做法 1

　　糖蓮藕

　　材料

　　糯米，蓮藕，竹簽子

　　做法

　　1.將蓮藕靠近邊緣的部位斜切開，切開的兩邊都灌進(jìn)糯米。如果覺得太松散，可以用筷子往里邊壓一下

　　2.灌好糯米的兩頭合起來，用竹簽子插牢，煮的過程中就不怕爆開。用牙簽也可以，但是如果蓮藕個頭比較大就怕不牢固

　　3.做好的蓮藕放入高壓鍋，倒入清水（我放入的水量高出蓮藕2指節(jié)），將冰糖和白糖放入一起燜煮

　　冰糖蓮藕茶

　　菜譜簡介

　　進(jìn)入秋天，天氣一下子就干燥燥的了。最明顯的就是我這張臉，前一陣還是油光泛泛的.，現(xiàn)在一下子就干凈清爽不油膩--又要開始補(bǔ)水了。 大家都會用補(bǔ)水面膜吧，其實我也在用，但只是從表面補(bǔ)水的作用而已。真正的補(bǔ)水是從身體里補(bǔ)進(jìn)去的， 所以更應(yīng)該注重體內(nèi)的補(bǔ)水啦。照顧好我們的肺，臉上就自然水當(dāng)當(dāng)?shù)牧�，因為“肺主皮毛”嘛，主要�?fù)責(zé)身體里的水分。秋天天氣干燥，上呼吸道難免干干的，保護(hù)好肺，就不會上火感冒的了，所以啊，現(xiàn)在正是養(yǎng)肺潤肺的好季節(jié)啊。

　　材料

　　蓮藕1節(jié)，冰糖適量

　　做法

　　1.將蓮藕洗凈，不用去皮去節(jié)，切成片。

　　2.放在鍋里煮，不要用鐵鍋，砂鍋最好哈，煮出來的顏色更粉更漂亮些。

　　3.煮沸后，加入一小把冰糖，繼續(xù)小火煮二十分鐘，煮到水變成淡淡的藕荷色就可以啦。

　　4.煮好后，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好。

　　冰糖蓮藕

　　材料：蓮藕3節(jié)，圓糯米1斤

　　調(diào)味料：冰糖2斤

　　做法

　　1.蓮藕先以小刀子刮去深色皮并且洗干凈后，從頭端預(yù)留2分處切開，再將切口處倒扣在毛巾上使蓮藕出水至干爽

　　2.接著以搖晃蓮藕的方式填入糯米，再將蓮藕蓋子蓋上后，將牙簽斜插入，并用工具敲入至剩下1個指頭寬的高度固定備用

　　3.鍋中加入可淹蓋過蓮藕的冷水，放入蓮藕以小火燜煮大約5小時至糯米熟后，再加入冰糖煮4-5個小時至湯汁濃稠后，起鍋以小刀子切片，再盛入盤中即可完成

　　小訣竅

　　*制做冰糖蓮藕選用松藕較適合，其中又以中段最佳，而前段則比較適合涼拌，后段適合煮湯

　　*圓糯米糯性好、口感黏，比較適合

　　*清洗糯米時，以瀝盆快速沖洗后再瀝干水份即可，但不能泡水

　　*糯米熟化后會發(fā)漲，因此填入糯米時，需將蓮藕預(yù)留出2分空間

　　*填入糯米時，要以搖晃蓮藕的方式使糯米自然填滿，而不能使用工具壓入，因為會造成米粒之間太過緊密、沒有空氣，使糯米較難熟透

　　*冰糖蓮藕要從冷水開始煮起，若直接放入熱水中，則會使糯米夾生而煮不熟

　　*冰糖需在蓮藕和糯米完全煮熟后才加入，否則會使蓮藕和糯米夾生而煮不熟

　　*切冰糖蓮藕時，小刀子會比大刀子來得好用，因為較不會沾黏

　　*回鍋加熱時，先將冰糖蓮藕切片盛入盤中，并且蓋上保鮮膜后，放入蒸鍋中以大火蒸約10分鐘，再取出淋上糖汁即可

　　*煮蓮藕的糖汁，也可以用來煮稀飯或沖泡開水飲用

　　桂花糖蓮藕

　　材料

　　新鮮蓮藕1條，冰糖100公克，圓糯米50公克，桂花1/2小匙

　　做法

　　1.將蓮藕前段約3公分處切斷，再把圓糯米填入蓮藕孔洞中約8分滿，再以桿面棍敲打封口備用。

　　2.將作法1的蓮藕放入水中煮約4小時，再燜4小時后取出，切0.5～1公分厚，放入適中的容器內(nèi)，加入冰糖、桂花，蒸40～50分鐘直到冰糖溶解即可取出食用。

　　糖蓮藕做法 2

　　原材料：蓮藕和紅糖

　　做法：

　　1.我們先將做紅糖蓮藕的材料準(zhǔn)備好，先準(zhǔn)備好一節(jié)蓮藕，將蓮藕清洗干凈，然后去掉外面的皮，用削皮刀就可以�；蛘咧苯淤I那種成袋的藕片也是可以的，都不會影響口感。

　　2.我們將洗好去皮的'蓮藕，用刀切成厚薄均勻的薄片，太厚會很影響口感，然后把蓮藕放入水中，再往水里放幾滴白醋，這樣能夠有效的防止蓮藕氧化，不要加太多，要不然藕片里面滲入酸味就不太好啦。泡一分鐘左右將蓮藕撈出，控掉多余的水分，然后放入盤中，留著備用。

　　3.接下來我們在鍋中放入蓮藕和紅糖，紅糖的分量根據(jù)各人對甜度接受能力進(jìn)行增加，喜歡吃甜的就稍微多放一點，然后再加一碗水，水的高度接近沒過蓮藕的高度就可以啦，接下來就可以開始煮啦。

　　4.接下來我們用大火煮開鍋里的藕片，然后再轉(zhuǎn)到小火燉20分鐘就可以啦。接著再大火保持沸騰直到收汁就可以啦，然后鍋里的湯汁不用完全收干，留一點進(jìn)行裝盤淋在表面就可以啦。在臨出鍋前撒上食用芝麻，來增加紅糖藕片的香味。

　　5.然后當(dāng)裝盤時，可用在撒入一些的椰蓉，這樣口感豐富，味道更加香甜。

　　糖蓮藕做法 3

　　糖醋蓮藕

　　材料：蓮藕一節(jié)

　　調(diào)料：花椒粒。蔥末，白糖，醋，料酒，香油，食用油，鹽各適量。

　　制作步驟：

　　1、蓮藕去皮，切片，用水沖洗干凈。

　　2、起鍋燒油，放入花椒粒，炸香后撈出。

　　3、放入蔥末煸炒一下，倒入藕片翻炒，放入白糖，醋，料酒繼續(xù)翻炒，待藕片熟透后淋入香油即可出鍋。

　　糖蓮藕做法 4

　　用料

　　蓮藕3個 糯米400g

　　冰糖適量 紅糖適量

　　清水適量

　　做法

　　1、蓮藕洗干凈，切下一頭當(dāng)蓋子，塞滿糯米。蓮藕選那種比較直的，容易塞糯米，切下的蓋子用牙簽固定好。準(zhǔn)備一個大鍋，水剛剛沒過蓮藕即可，加冰糖和紅糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，我用了大概10個小時，中間開大火稍微收汁

　　2、撈出

　　3、美味濃稠湯汁來一碗