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海蟹的做法大全
炸海蟹
菜譜簡(jiǎn)介
紅赤色，咸香辣，質(zhì)嫩味鮮
材料
主料：海蟹2個(gè)(約700克)，鹽2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克
做法
1海蟹去掉臍和蟹蓋，除去鰓后沖洗干凈，順剁成兩塊，放盆在加料酒，味精、鹽、辣椒粉腌片刻。
2炒勺上火，注入花生油燒至8成熱，將海蟹刀口斷面處蘸淀粉后，入油中炸呈金黃色時(shí)撈起，兩半蟹拼好碼入盤中。蟹蓋也入油中炸呈赤色，蓋在炸蟹上恢復(fù)原樣即成。
海蟹鍋
材料
調(diào)料：魔廚高湯15克，干貝素5克，雞湯400克，鹽10克，油40克，味精3克，蒸好的咸鴨蛋黃10克，蔥、姜各10克，色拉油20克。
做法
1、將蔥切絲，姜切片，青紅椒切成0.5厘米寬的圈。
2、將金針菇用青、紅椒圈串好，發(fā)好的干香菇加魔廚高湯5克，蔥段、姜片各5克小火煨5分鐘。
3、嫩豆腐入籠蒸10分鐘至透。
4、將娃娃菜切成大小均勻的五段，入沸水中大火汆1分鐘后，擺入沙鍋中，蟹子去殼，將其余部分切成段。
5、鍋放油燒至三成熱，下蛋黃炒香，添雞湯，將香菇、蟹子、嫩豆腐、金針菇和剩余的蔥、姜、鹽、味精、魔廚高湯、干貝素小火燒5分鐘，裝入沙鍋中，燒熱上桌即成。
小訣竅
特點(diǎn)：湯汁鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
心得：使用魔廚高湯，干貝素做菜，只放少量就能比別的調(diào)味品效果更明顯，口味更加純正鮮美。
水煮螃蟹，應(yīng)該是海蟹吧
材料
海蟹，調(diào)料包（因?yàn)閲?guó)外都有很多很小的，和綠茶糕差不多大小的調(diào)料，中國(guó)沒有見過，沒有就算了吧） 大蒜，姜，醬油
因?yàn)闆]有那么大的東西蒸，只好水煮了 最簡(jiǎn)單不過了
做法
1. 買來洗干凈 （因?yàn)楹Ｐ芬话愣际潜鶅隽藖碣u的，也沒有河蟹那么多寄生物，所以比較干凈，水沖下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下）。
2. 燒開水
3. 等水開了放進(jìn)去螃蟹，大約10-15分鐘吧
4. 等螃蟹浮起來，在煮2-3分鐘
5. 然后取出來吧 等涼些就可以吃了
6. 吃的時(shí)候可以用 大蒜 姜什么的做個(gè)醬蘸著
7. 湯也可以放進(jìn)冰箱，以后煮面吃
8. 如果一次買了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱（吃不完的話）
豉椒炒海蟹
菜譜簡(jiǎn)介
香辣鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
材料
主料：海蟹500克，
輔料：青尖椒40克，雞蛋50克，
調(diào)料：豆豉5克，大蔥8克，姜10克，植物油40克，味精5克，鹽10克，胡椒2克，胡椒粉5克
做法
1.將蟹去蓋、肺，肉切塊。
2.將蟹塊卦漿（少許淀粉與蛋液、水制成稀糊），入六成熱油中炸熟透。
3.鍋中加入少許油，加豆豉、尖椒、蔥花、姜片、精鹽、味精，炒勻調(diào)味，加蟹塊翻炒，再加少許雞湯燒開，用濕淀粉勾芡即成。
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