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榨菜炒肉絲的做法詳解
榨菜炒肉絲做法和步驟
1、將原料洗干凈準(zhǔn)備好。將干紅辣椒剪成絲狀，香菜梗切成寸段，將榨菜先切成薄片再切成細(xì)絲,用涼水泡5分鐘，然后放入熱水中焯一下?lián)瞥觯脹鏊疀_涼后控凈多余的水分。瘦肉也用同樣的方法切成細(xì)絲（將買來的瘦肉放入冰箱冷凍后更容易切成細(xì)絲）；
2、將炒鍋燒熱放油，然后倒入肉絲炒至顏色變白，然后放入蔥姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒勻。
3、放入榨菜絲炒透 ，放花椒粉和少許鹽調(diào)味（因?yàn)榻?jīng)過水泡和熱水焯，榨菜或許已經(jīng)沒有咸味了，一定要嘗一嘗再?zèng)Q定放不放鹽） ，味道調(diào)好后放入香菜梗和少許香油炒勻即可關(guān)火。
4、咸榨菜疙瘩經(jīng)過簡單處理后，放入肉絲炒出來，味道棒極了，作為早餐下粥小菜和米飯饅頭的佐餐太適合了，就是作為一道待客菜也絕對(duì)拿得出手。
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