魚(yú)香肉絲蓋澆飯做法和步驟

　　1、萵筍，胡蘿卜去皮切絲（萵筍絲比胡蘿卜絲稍粗一點(diǎn)，因?yàn)槌春笕菀壮鏊�），泡發(fā)的木耳洗凈切絲，紅辣椒切絲備用。里脊肉切絲，蔥切成蔥花。里脊肉里加入5ml的淀粉，蠔油。攪拌均勻后，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），腌制10分鐘左右。鍋里倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。放入腌好的肉絲快速滑炒幾下。倒入魚(yú)香醬。

　　2、翻炒一會(huì)，魚(yú)香醬炒出香味。倒入胡蘿卜絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。再倒入紅辣椒絲，萵筍絲�？焖俜�炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚(yú)香醬。倒入提前準(zhǔn)備好的水淀粉（剩余的淀粉加30ml左右的涼水?dāng)嚢杈鶆颍┕窜�。中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關(guān)火家庭版的魚(yú)香肉絲就做好了。鍋里提前水燒開(kāi)，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。米飯，油麥菜擺入盤子里，澆上剛做好滿滿的魚(yú)香肉絲。

　　3、小貼士：1.當(dāng)然用冬筍最好，不過(guò)在有些地區(qū)有些季節(jié)買不到冬筍的話，用萵筍代替也很不錯(cuò)的。家庭版本的，好吃才最重要。2.我做的這個(gè)蓋澆飯是很快的，不麻煩自己兌料汁，只要魚(yú)香醬就味道不錯(cuò)，不夠咸的話適量加鹽，魚(yú)香醬本身就有咸味的，酌情添加。3.最后放入水淀粉，湯汁濃稠快速翻炒，因?yàn)槿n筍不宜炒的時(shí)間過(guò)久，會(huì)太軟出水口感會(huì)差點(diǎn)。

　　4、我做的就是那么不太正宗的魚(yú)香肉絲蓋澆飯。我是用萵筍做的。因?yàn)橛行┑貐^(qū)不是每個(gè)季節(jié)都可以買到冬筍的。難道我因?yàn)橄氤�，但幾個(gè)月都買不到需要的食材，就不吃這個(gè)菜了？俺做滴是家庭版的魚(yú)香肉絲蓋澆飯，怎么好吃就怎么來(lái)。

　　5、這次做蓋澆飯還偷了個(gè)懶，用了魚(yú)香醬，省去了自己調(diào)汁的麻煩，這個(gè)很適用初級(jí)學(xué)習(xí)做菜的朋友。做好的魚(yú)香肉絲給米飯上一澆，香味迎面而來(lái)，吃到最后干脆把菜和米飯拌在一起一起下肚。

　　6、蓋澆飯可能經(jīng)常的上班族都在外面吃過(guò)，我偶爾也會(huì)在家里做，比如我一個(gè)人的時(shí)候，懶得做飯的時(shí)候，一個(gè)下飯好吃的菜就解決了一碗米飯，有人會(huì)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)不夠，所以我每次還會(huì)焯個(gè)時(shí)令青菜配著一起吃。

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