牙簽羊肉做法和步驟

　　牙簽羊肉做法和步驟

　　1、羊肉去筋膜，斷絲切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓勻腌制，將洋蔥和青紅椒切片備用，腌好的羊肉瀝凈水分，分別用牙簽串起來；

　　2、熱鍋燒旺油，將羊肉過油，下鍋后迅速攪拌將牙簽肉分散，一分鐘后關(guān)火瀝油備用，鍋底留油，將配料放入煸炒，把過油的羊肉串放入煸炒，加入適量鹽、燒烤料，翻炒均勻，撒上適量孜然，攪拌均勻關(guān)火即可。

　　3、小貼士：1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直紋路切，盡量薄些，才可以迅速炒熟。2、腌制羊肉的時(shí)候，一定先別放鹽，因?yàn)辂}會(huì)使羊肉出水，失水后肉質(zhì)會(huì)變韌。3、過油的時(shí)候一定是旺火，這樣才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。

　　4、拍照還沒找著手感，眼見著羊肉一串串地進(jìn)了寶們兒的肚子，盤中堆起的“小山包”慢慢塌陷，好吧，做了不單純是為了拍，始終吃是第一位的，于是加入他們的行列！

　　5、牙簽羊肉，燒烤味，想起了那句“串兒啤”怎奈家里一個(gè)啤酒罐也找不到，權(quán)且如此吧，牙簽串上形式上更加類似燒烤，主要是一只羊腿讓我剔得甚是不完

　　整，片開后串起來還可以找勻，孩子們吃起來有新鮮感捏！

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