板栗蘿卜燉羊肉的做法

　　冬天有兩次吃羊肉的大日子，一為立冬、一為冬至。羊肉中有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。有著益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕功效。下面小編收集整理了板栗蘿卜燉羊肉的做法，希望大家喜歡！

　　板栗蘿卜燉羊肉的做法

　　1、將羊肉洗凈切小塊，白蘿卜洗凈切小塊備用。胡蘿卜洗凈切小塊，鍋里燒開(kāi)水，放入洗好的板栗，關(guān)火。加入鹽蓋上蓋子燜5分鐘，用剪刀剪開(kāi)一個(gè)小口后順著剪開(kāi)外皮。

　　2、取好的板栗肉放一邊涼著，鍋里加入清水放入羊肉。大火燒開(kāi)后，取出羊肉沖去血沫放涼，另起鍋加入一點(diǎn)點(diǎn)油。爆香羊肉，切好蔥、姜、蒜。

　　3、鍋里放入蔥姜蒜和八角、桂皮，倒入醬油和料酒。翻炒一會(huì)兒，加入清水，再倒入高壓鍋放入板栗，煮20分鐘。煮好后，另起鍋加入一點(diǎn)油，爆炒白蘿卜和胡蘿卜。再倒入煮羊肉的湯汁，放入煮好的羊肉一起放在湯鍋里燉20分鐘收汁即可。

　　4、小帖士：1、生板栗去皮最省事的法子，就是洗凈放入開(kāi)水中加鹽燜5分鐘取出后沖涼再去皮非常容易。2、羊肉一定冷水下鍋，再能去除血沫。3、高壓鍋煮好的羊肉，要把肉和湯分離，去掉里面的調(diào)料。

　　5、秋天的味道，那稻谷沉甸甸的清香，蘋果梨子甜美的氣息，板栗的軟糥香甜，混合成了秋天特有的馨香，無(wú)疑都在訴說(shuō)，秋天是一個(gè)沉甸甸收獲的季節(jié)。

　　6、這個(gè)充滿詩(shī)意而又溫情的豐收秋季，正是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，說(shuō)起燉羊肉的配菜，多數(shù)人首先想到的是白蘿卜。

　　7、很少有人知道，羊肉還有一個(gè)絕佳搭檔——板栗。當(dāng)甜美的板栗味道浸入到鮮嫩的羊肉中，栗濡肉酥，原汁原鹵，香醇美味，真是好吃到爆�。�

　　8、不妨在秋天為家人燉上一鍋鮮，什么蘿卜板栗全用上，再加一些鮮嫩的小羊肉，真真是又補(bǔ)又開(kāi)胃。

　　拓展：

　　栗子燉羊肉做法一

　　材料

　　主料：羊里脊100克，

　　輔料：栗子（鮮）30克，枸杞子15克，

　　調(diào)料：鹽3克，味精2克，料酒5克，姜5克

　　做法

　　1.將羊肉洗凈，切塊。

　　2.將栗子去皮取肉，洗凈。

　　3.鍋內(nèi)加適量水，放入羊肉塊，旺火燒開(kāi)，文火煮至半熟時(shí)，再加入栗子和枸杞，繼續(xù)煮20分鐘加調(diào)料服食。

　　栗子燜羊肉做法二

　　材料

　　肥嫩羊肋肉300克，栗子150克，芹菜段少許。調(diào)料醬油3大匙，紅腐乳汁、白糖、醋各1大匙，味精、香油各1小勺，淀粉適量。

　　做法

　　1、羊肉切成3厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水煮10分鐘，撈出洗凈；栗子洗凈，放沸水中，用旺火煮2分鐘，撈出投涼剝殼去膜待用。

　　2、坐鍋．放八肉塊，添適量湯，加入紅腐乳汁，醬油，白糖，用中火燒20分鐘后，再加入栗子、醋，移微火蓋上蓋，燜1小時(shí)左右，轉(zhuǎn)旺火收汁，加入味精，芹菜段，用水淀粉勾芡，淋香油，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

　　材料替換

　　原料用雞肉替換羊肉，稱栗燜雞塊。

　　口味變化

　　去掉腐乳汁、醋，加入番茄醬，稱茄汁栗子燜羊肉。

　　栗子燜羊肉做法三

　　材料

　　主料：羊肉640克，栗子320克，紅，白蘿卜各1個(gè)，桂皮，八角，紅辣椒，姜茸，醬油，蠔油，雞粉，糖，鹽適量。

　　做法

　　1、羊肉剁塊，飛水過(guò)冷后，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形。

　　2、先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過(guò)冷后，瀝干水分，蘿卜棄去。

　　3、坐鍋點(diǎn)火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調(diào)味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時(shí)。

　　4、羊肉燉爛后加入蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時(shí)，即可加入芡汁料上碟。

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