醬燜羊肉做法和步驟

　　1、羊肉放入清水中清洗至無血水后撈出，鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開后用漏勺將其撈出，再用清水沖去血沫，瀝干待用；

　　2、八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒洗凈，胡蘿卜洗凈后切成滾刀塊，待用；

　　3、起油鍋，先下入八角與桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此時(shí)另燒一鍋熱水），將羊肉表面的水分炒干后下入兩小勺料酒，炒勻；再下入黃豆醬（我放了圖中的勺子三大勺），炒勻；

　　4、放入草果、姜片、干辣椒、香葉，倒入約1500毫升熱水，燒開后用湯勺將浮沫舀干凈；再將其倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約一個(gè)小時(shí)；

　　5、放入胡蘿卜，加入少許的鹽，再蓋上鍋蓋煮約40分鐘后放入香菜即可出鍋。

　　6、經(jīng)驗(yàn)分享：1.水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水；2.黃豆醬中含有鹽分，所以需酌量放鹽；

　　7、羊肉的做法很多，一般說來，用醬燜的方式來烹飪，不會帶有腥臊的味道。

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