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茄子釀的做法步驟

時間:2022-05-26 05:56:16 美食 我要投稿
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茄子釀的做法步驟

  老公不愛吃茄子,我不愛吃油炸類食物,于是就自制了這道茄子釀,滿足兩個人的美食需求!

  主料

  茄子(圓)1個肉餡3兩

  輔料

  雞蛋1個香油1勺蒜泥小半碗雞精少量蔥白少許姜少許陳醋3勺黃酒1勺鹽適量糖少許色拉油適量香蔥1根

  茄子釀的做法

  1.將茄子去皮后從中間一剖為二

  2.茄子切大段

  3.從中間再切一刀,注意不要切斷

  4.如圖所示

  5.將切好的茄子放進鹽水里泡一會兒

  6.肉餡里放入切好的蔥末,姜末,黃酒,鹽,糖,香油,雞蛋,調(diào)拌均勻,腌制5分鐘即可;將茄子撈出瀝干;腌好的肉餡塞進茄子縫里,擠出多余的肉餡,將表面抹平,弄好后擺放裝盤,將剩余的雞蛋均勻地倒在茄子上

  7.油鍋燒熱,鍋里的油比平時多放一些,將茄子兩面煎軟;蒜搗成蒜泥,調(diào)入陳醋,鹽,雞精,攪拌均勻后澆在茄子上,稍微燜一兩分鐘出鍋裝盤,撒上切好的香蔥即可。

  烹飪技巧

  茄子要用鹽水稍微泡一下,不然有些發(fā)苦發(fā)澀;煎茄子的時候注意不要將茄子煎糊了;最后的調(diào)料可根據(jù)個人的口味調(diào)拌!

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