軟燒茄子的方法做法有哪些

　　軟燒茄子是家常的一道食物了，但是對(duì)于家常的食物制作很多人并不太了解它的一些步驟和技巧，所以可能做出來的軟燒茄子也會(huì)影響到口感。因此現(xiàn)在來為大家介紹比較方便簡單又美味的軟燒茄子做法。

　　一、用料

　　圓茄子 一個(gè)綠柿子椒（不辣） 一個(gè)

　　西紅柿 一個(gè)蔥 少許蒜 少許

　　鹽，糖，味精，醋，醬油 適量

　　二、做法

　　1、茄子，西紅柿，青椒切塊，蔥、蒜切碎

　　2、茄子過油炸至金黃撈出控油

　　3、倒出鍋里剩余的油，鍋內(nèi)壁上的油就夠炒菜的了，放入蔥碎煸炒出香，放入切好的西紅柿和青椒，放入少許的醋烹一下，加鹽，糖，醬油大火快速翻炒。

　　4、出汁后倒入炸好的茄子，蒜末，味精攪拌均勻出鍋

　　三、注意事項(xiàng)

　　1、茄子不要切的太小了，過油炸后茄子會(huì)縮小一半

　　2、不喜歡吃酸味的可以不放醋，因?yàn)槲蚁矚g吃酸的，所以會(huì)加醋烹一下，有了這個(gè)酸味很下飯的

　　3、炒制的階段是很快速的，應(yīng)該屬于爆炒，因?yàn)橛形骷t柿，所以會(huì)很快出湯汁，不需要長時(shí)間烹制。

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