筍干燒肉的做法過程

　　筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜，是江浙一帶比較常見的家常菜。以下是專門為你收集整理的筍干燒肉的做法過程，供參考閱讀！

　　筍干燒肉的做法過程

　　1.備好筍干

　　2.將筍干用清水泡上，至少一天，中間換水，并清洗若干次，至發(fā)白變軟。第二日取一高壓鍋加壓10分鐘，無高壓鍋要煮30—45分鐘。

　　3.將煮好的筍再泡上一天。

　　4.備好香料：小蔥、生姜、山楂、八角和桂皮。

　　5.將有肥有廋的肉泡水一小時，泡去血水，這樣做與焯水類似。

　　6.取一炒鍋用小火將肉炒干。注：

　　1.不要放油，干炒。

　　2.炒的過程還會有血沫水浮出，將血沫水倒掉，繼續(xù)炒一直到無血沫水為止。

　　7.水分炒干后下香料。

　　8.將香料炒香，倒入老抽、加鹽和糖調(diào)味。

　　9.炒均，加入處理好的筍干。

　　10.加少量的水，煮開。

　　11.轉(zhuǎn)入高壓鍋，加壓15分鐘。注：無高壓鍋就在原鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。

　　12.再倒入炒鍋，收干水分，到此筍干燒肉就完成了。

　　筍干燒肉制作小貼士

　　1.用高壓鍋燉肉，水量不要大，因高壓鍋不舍水。如無高壓鍋，水要加足夠，中途最好不要加冷水。

　　2.要想筍干又軟又香，一定先泡，然后壓，再泡，最后與五花肉一起燉。

　　4款筍干菜肴的好吃做法

　　一、筍干炒肉的做法

　　筍干菜肴的制作材料

　　筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉

　　筍干炒肉

　　筍干菜肴的做法步驟

　　1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。

　　將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。

　　2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。

　　3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了

　　二、筍干紅燒肉的做法

　　筍干菜肴的制作材料

　　五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個

　　筍干紅燒肉

　　筍干菜肴的做法步驟

　　1、將五花肉洗凈，切大塊。

　　2、筍干提前3小時用溫水浸泡。

　　3、五花肉放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。

　　4、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

　　5、筍干泡發(fā)后從中間剪開，切成大小合適的小段。

　　6、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。

　　7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

　　8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。

　　9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。

　　10、放入蔥段(蔥白部分)和姜片，翻炒均勻后倒入開水，浸過肉塊。

　　11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍干和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。

　　12、放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動，使每一塊肉都裹上料汁即可。

　　三、五花肉燜筍干的做法

　　筍干菜肴的制作材料

　　筍干，五花肉，蒜片，姜片

　　筍干菜肴的做法步驟

　　1.筍干浸泡在水里

　　2.浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多

　　3.準(zhǔn)備好五花肉，蒜片，姜片

　　4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油腌10分鐘

　　5.熱油鍋下蒜片和姜片爆香

　　6.腌好的五花肉下鍋翻炒

　　7.加少許高湯燜煮開

　　8.加入泡發(fā)好的筍干

　　9.我想吃辣的，就加了一點老干媽的紅油

　　10.繼續(xù)燜30分鐘

　　四、涼拌筍干的做法

　　筍干菜肴的制作材料

　　筍干300g

　　筍干菜肴的做法步驟

　　1.干筍干泡二小時，煮一小時，泡一天，切絲，加自己喜歡的調(diào)料，拌均即可

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