豬肉丸子的簡(jiǎn)單做法

　　豬肉丸子是在日常生活中很常見的一道菜。其軟糯的口感，深受大眾的喜愛。下面是小編分享給大家的豬肉丸子的簡(jiǎn)單做法，希望對(duì)大家有幫助。

　　豬肉丸子的簡(jiǎn)單做法

　　主料

　　豬肉餡500g

　　輔料

　　白糖、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋1個(gè)、面粉、淀粉、午餐肉調(diào)味料、姜蓉

　　步驟

　　1、豬肉餡加適量水?dāng)噭�，再加五香粉和一勺姜�?

　　2、把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌;

　　3、加一勺鹽和適量雞精;

　　4、加了適量的午餐肉調(diào)味料，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團(tuán)，在盆里摔打;

　　5、把全部肉餡都摔打后 ，加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌;

　　6、加入適量面粉，再攪拌;

　　7、加入玉米淀粉，繼續(xù)攪拌;

　　8、把肉餡繼續(xù)攪拌，使之上勁;

　　9、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出;

　　13、用勺子把肉丸放進(jìn)冷水里，邊擠得時(shí)候，邊小火燒水;

　　14、等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動(dòng)，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動(dòng)，防止粘鍋底，撇去浮沫;

　　15、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水。

　　小貼士

　　1、肉餡加水要分次加。一定要加點(diǎn)淀粉，這樣肉丸很滑嫩。

　　2、而且每加一次調(diào)味料都使勁攪拌，這才使得肉丸很Q。

　　3、一定要冷水下鍋。千萬(wàn)不要熱水，否則肉丸一下去，就散了，不成形。

　　椒鹽丸子

　　主料

　　豬絞肉

　　輔料

　　姜末、蔥末、雞蛋、沙拉油、鹽、雞精粉、細(xì)砂糖、水、醬油、料酒、白胡椒粉、香油

　　豬肉丸子的做法步驟

　　1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。

　　2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

　　3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料（醬油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙），拌勻后將肉餡捏成小圓球。

　　4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。

　　豬肉的功效與作用

　　1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、補(bǔ)腎滋陰

　　豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。

　　3、潤(rùn)燥

　　豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　豬肉的藥用價(jià)值

　　補(bǔ)腎滋陰，養(yǎng)血潤(rùn)燥，益氣，消腫。用于腎虛羸瘦，血燥津枯，燥咳，消渴，便秘，虛腫。

　　1、治疫癥邪火已衰，津不能回者：鮮豬肉數(shù)斤，切大塊，急火煮清湯，吹凈浮油，恣意涼飲。（《溫?zé)峤?jīng)緯》）

　　2、治津枯血奪，火灼燥渴，干嗽便秘：豬肉煮湯，吹去油飲。（《隨息居飲食譜》）

　　3、治上氣咳嗽：用豬肉半斤。連骨煮，炙末，酒和三合服之，日二。（《普濟(jì)方》）

　　4、治十種水病不差：豬肉一斤（切）。米半升，上于豉汁中煮作粥，著姜、椒、蔥白，空食之。（《食醫(yī)心鏡》）

　　5、治乳汁少：用精豬肉，或豬蹄煮清汁，和美味調(diào)益元散五七錢，食后連服三五服，更用木梳梳乳周回，乳汁自下。（《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》）

　　6、治傷寒毒氣攻手足虛腫，及疼痛欲脫：豬肉一斤，桃葉一斤。上以水一斗五升，煮令肉熟，去滓，看冷熱，用漬手足。（《圣惠方》）

　　7、治小兒火丹：豬肉切片貼之。（《綱目》）

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