- 相關(guān)推薦
豬頸肉的做法有哪些
豬頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉,在前腿的前部與豬頭相連處,此外是宰豬時(shí)的刀口部位,多有污血,肉色發(fā)紅,肉質(zhì)綿老,肥瘦不分。豬頸肉的做法有哪些,我們來(lái)看看下文。
豬頸肉的屬性
1、科屬
豬
2、產(chǎn)地
中國(guó)
3、別名
槽頭肉、血脖
4、簡(jiǎn)介
豬頸部的肉,在前腿的前部與豬頭相連處,此外是宰豬時(shí)的刀口部位,多有污血,肉色發(fā)紅,肉質(zhì)綿老,肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用于紅燒、粉蒸等烹調(diào)方法。
5、圖片
豬頸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃豬頸肉的好處
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬頸肉是靠近豬脖子的肉,脂肪含量較多。
豬頸肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
吃豬頸肉的最佳時(shí)間
一年四季
豬頸肉的選購(gòu)方法
觀察肉的顏色:健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色,而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。
觀察肉皮:健康的豬的肉,肉皮上面應(yīng)該沒(méi)有任何斑點(diǎn)。
聞氣味:新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,并且?guī)в形⑽⑿任。不?huì)有其他異味和臭味。
觀察淋巴結(jié):健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的,而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性:正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來(lái),而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。
豬頸肉的副作用
1、豬肉和牛肉
《飲膳正要》指出 “豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,而牛肉則氣味甘溫,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不宜同食。
2、豬肉與羊肝
中醫(yī)云 “豬肉共羊肝和食之,令人心悶!睆氖澄锼幮灾v,配伍不宜。
羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
3、豬肉與大豆
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看,豆類與豬肉不宜搭配,是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率 因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,會(huì)干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。
4、豬肉與芫荽
芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。一耗氣,一無(wú)補(bǔ),故二者配食,對(duì)身體有損害,芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。
【豬頸肉的做法有哪些】相關(guān)文章:
香茅焗豬頸肉的做法04-27
菠蘿炒豬頸肉的做法05-28
蓮藕炒豬頸肉美食做法10-26
微波爐版焗豬頸肉做法05-28
炭燒豬頸肉的的做法是04-24
鴿子肉的做法有哪些05-30
蛤蜊肉的做法有哪些05-27
烤箱炭燒豬頸肉的做法04-27
炭燒豬頸肉的做法詳解05-29