蘇式榨菜鮮肉月餅的做法

　　榨菜鮮肉月餅，看著步驟繁多，其實真的不難，一步一步照著做很容易，可以頭一天做好，第二天平底鍋加熱，配上一杯清新的薄荷茶，切上點新鮮水果，就是一頓可口的早餐，也可以做為下午茶。

　　蘇式榨菜鮮肉月餅的做法

　　蘇式榨菜鮮肉月餅

　　材料：

　　A、油皮：普通面粉110克，色拉油35克，清水40克

　　B、油酥：低筋面粉80克，色拉油35克

　　C、餡兒：豬肉糜200克，榨菜50克

　　做法：

　　1、榨菜洗凈切碎（要用那種整顆的一大塊的`榨菜，外面有五香粉的，這種榨菜不是很咸也很脆）。

　　2、放到豬肉糜中，加一個蛋、適量雞精和五香粉，一點料酒。

　　3、用筷子順一個方向攪勻備用。

　　4、準備做油皮，A中所有材料稱重。

　　5、用筷子攪成棉絮狀。

　　6、用手揉成面團，醒10分鐘。

　　7、將B材料同樣揉成團，醒10分鐘。

　　8、將油酥和油皮面團分別搓成長條。

　　9、分別分割成6等分，搓圓（圖中是雙倍的量）。

　　10、取一塊油皮面團按扁。

　　11、將油酥放到油皮上，包好捏緊。

　　12、包好的面團。

　　13、取一塊面團按扁。

　　14、用搟面杖搟成2倍長。

　　15、第一次疊被子，1折3。

　　16、翻過來，搟長。

　　17、第二次疊被子，1折3。

　　18、翻過來搟長。

　　19、從上至下卷成長筒狀。

　　20、一切為二。

　　21、切口朝下放。

　　22、用手按扁。

　　23、搟面杖搟圓。

　　24、放上適量榨菜肉餡兒。

　　25、捏緊收口。

　　26、收口朝下排放在烤盤上，稍按扁，用筷子蘸食用色素點上紅點裝飾，烤箱預熱180度烤約30分鐘。

　　27、也用平底鍋做了幾個，平底鍋刷油，放入生胚，加蓋小火烙5分鐘，翻面烙5分鐘，關火燜5分鐘。

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