元宵肉餡的做法

　　看完了那么多甜湯圓的做法，不喜愛甜食的朋友們一定想問，為什么湯圓不能做咸味的呢？別急，小編這就給各位肉食愛好者帶來(lái)肉餡湯圓的做法！本文是小編精心編輯的元宵肉餡的做法，希望能幫助到你！

　　元宵肉餡的做法 篇1

　　元宵的原料：糯米粉150克；

　　元宵的配料：酒釀５湯匙、雞蛋１粒、干桂花１茶匙；

　　元宵的調(diào)料：白糖30克。

　　元宵的做法：

　　1、將15克白糖倒入糯米粉中，一點(diǎn)點(diǎn)加入清水揉和成團(tuán)，不要太軟，稍微比耳垂硬即可。

　　2、把揉和好的糯米團(tuán)分成小份，搓成條，然后揪成小團(tuán)，揉成小丸子。

　　3、鍋內(nèi)倒入清水適量燒開（吃多少燒多少就行了），放入干桂花和酒釀，調(diào)勻煮開。

　　4、水沸騰后放入之前揉好的小丸子和酒釀，再次沸騰。

　　5、待小丸子浮在水面時(shí)打入一粒雞蛋，雞蛋煮成荷包蛋后即可熄火。

　　6、在碗里倒入另一半白糖，盛入煮好的.桂花酒釀攪拌均勻即可。

　　7、成品。

　　溫馨提示：

　　1、揉和糯米粉的時(shí)候水要一點(diǎn)點(diǎn)加入，面團(tuán)不要和得太軟。

　　2、放入小丸子后一直用小火煮制，火大了容易浦出鍋。

　　3、糖量根據(jù)自己的口味可以多放點(diǎn)。

　　吃出健康：

　　糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

　　美食禁忌：

　　因?yàn)榕疵尊ば詮?qiáng)、性溫，多吃易生痰，所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。

　　元宵肉餡的做法 篇2

　　【原料】

　　適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花。

　　【做法】

　　1、將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細(xì)放入布袋內(nèi)懸空吊漿，制成面粉。

　　2、在鍋中倒入油少許，油七成熟時(shí)下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤。

　　3、熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放 冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。

　　4、將面粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。

　　5、將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。

　　6、在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的`湯圓放入即可食用。

　　怎么樣，是不是很有特色呢？

　　元宵肉餡的做法 篇3

　　主要食材：豬肉買的前腿心40元錢，薺菜1籃子。

　　調(diào)味料：食用油3勺，食鹽2勺，白醋半勺，香蔥5顆，老姜一塊，生抽3勺，老抽3勺，香油1勺，蠔油1勺。

　　操作時(shí)長(zhǎng)：15分鐘左右。

　　【操作步驟】

　　第一步 泡蔥姜水，準(zhǔn)備2顆香蔥和1塊老姜，香蔥切段，老姜拍扁后切片，放入一個(gè)大碗中，然后倒入開水，不燙手時(shí)，用手抓捏幾下，使其味道泡入水中。

　　第二步 豬肉攪碎，把豬肉洗凈，切成小塊，放入破壁機(jī)里，打成肉末，我不喜歡太細(xì)的肉末，有點(diǎn)顆粒感更好吃。放入大盆中備用。

　　第三步 加入調(diào)料，接著在肉餡中加入食鹽2勺，白醋半勺，生抽3勺，老抽3勺，順著一個(gè)方向攪拌均勻，越攪拌你會(huì)感覺越上勁，攪拌好后，分多次，加入蔥姜水?dāng)嚢璩珊芟〉?肉糊狀，一會(huì)它就漲干了。蔥姜水是3放之一。加入蔥姜水后的肉餡口感特別滑嫩。

　　第四步 薺菜焯水剁碎，接下來(lái)，我們來(lái)處理薺菜。薺菜洗凈，焯水2分鐘后撈出過涼水，然后擠干水分，放在砧板上剁碎。

　　第五步 響油，把剁好的薺菜放入肉餡中，再把剩下的3顆蔥切成蔥花也一起加進(jìn)來(lái)，然后鍋中燒3大勺油，因?yàn)樗j菜很吃油，這里油要多加一點(diǎn)。油熱澆到薺菜蔥花上，激發(fā)出它們的香味，再攪拌均勻。

　　第六步 再次調(diào)味，這次攪拌均勻后，還是會(huì)有很干的感覺，可以適當(dāng)再加一些蔥姜水，但是不能加太多，因?yàn)槿怵W已經(jīng)吸飽了水分，加太多的話就太稀了。攪拌時(shí)，再加入香油1勺，蠔油1勺，一起攪拌均勻。這是3放中的2種，加入這兩種調(diào)料才會(huì)鮮香美味。沒有蠔油的可以加入少許白糖提鮮。

　　第七步 成品圖，剛攪拌好時(shí)，肉餡比上圖稀好多了，過了一會(huì)，肉餡又吸飽了水分，變干了，這樣吸飽水分的肉餡，煮熟后就會(huì)有湯汁出來(lái)，咬上一口，湯汁直流。

　　調(diào)薺菜豬肉餡時(shí)，有人放五香粉，有人放胡椒粉，還有人放料酒，都不對(duì)，牢記以下3放3不放。

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