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兔肉的七種做法

時間:2022-05-27 17:25:05 美食 我要投稿
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兔肉的七種做法

  兔肉,肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,人們喜食。宋代文學(xué)家蘇東坡稱贊說:“兔處處有之,為食品之上味。”下面是小編分享給大家的兔肉的七種做法,希望對大家有幫助。

  蘿卜兔

  用料:公兔1只,胡蘿卜150克,山藥500克,蔥頭150克,紅葡萄酒75毫升,及食鹽、味精、雞清湯適量。 制法:公兔宰殺后,剝皮去內(nèi)臟剁成塊,撒上鹽、胡椒粉,腌漬入味;山藥、胡蘿卜、蔥頭去皮,一同放入油中炸上色撈出;兔肉放入熱油中,煎成金黃色撈出,放入燜鍋里,加入紅葡萄酒、雞清湯,燜至八成熟時,放入山藥、胡蘿卜等,加鹽等調(diào)口味即成。

  功效:有補中益氣、涼血解毒功效,適用于胃癌熱嘔大便隱血患者。

  桂圓兔

  用料:兔肉200克,桂圓50克,懷山藥、枸杞各30克,及鹽、雞精、料酒、姜適量。

  制法:將兔肉洗凈切成塊,姜切片,山藥切塊,枸杞用溫水泡好;點火鍋中倒入水,先放入兔肉、桂圓煮沸,然后放入姜片、山藥用文火煮熟爛,再加入枸杞、料酒、雞精調(diào)味稍燉即可食用。

  功效:健強脾胃、滋養(yǎng)肝腎、安神補血、補中益氣。

  栗子兔

  用料:兔1只,栗子50克,及食鹽、味精適量。

  制法:將宰殺洗凈的兔肉切塊,放入沙鍋,加清水高出肉面,先用武火煮沸,再放入栗子用文火煨燉2~3小時。待兔肉熟爛、湯汁稠濃后;,加鹽、味精調(diào)味。兔肉當(dāng)點心食用,湯汁代茶,口渴即飲。

  功效:適用于脾腎氣虛、食欲不振、氣短自汗、頭暈心悸、面色萎黃者。

  芝麻兔

  用料:黑芝麻50克,兔肉1000克,及蔥白、花椒、鹽、味精、麻油適量。

  制法:黑芝麻炒香備用,兔肉入沸水汆去血水,與姜、蔥、花椒、鹽等共煮至熟,再入鍋中,文火燉1小時后切成方塊,入盤加香油、味精等調(diào)味,再撒上黑芝麻即成,佐餐食用。

  功效:補血潤燥、補中益氣。適用于肝腎不足、消渴羸弱,須發(fā)早白、身倦乏力、納谷不香、面色少華,以及老年人及心血管病、高脂血癥患者。

  黑豆兔

  用料:兔肉200克,黑豆150克,五味子10克,馬蹄100克,紅棗10枚,及姜、蔥、蒜各5克,鹽10克,上湯500毫升。

  制法:

  1。把紅棗洗凈,去核;黑豆洗凈,去雜質(zhì),發(fā)透;五味子洗凈,去雜質(zhì);兔肉洗凈,切4厘米見方的塊;馬蹄去皮,一切兩半;姜切片,蔥切段;把兔肉、紅棗、黑豆、五味子、馬蹄、姜、蔥、蒜、鹽,同放燉鍋內(nèi),注入上湯或清水500毫升;

  2。把燉鍋置武火上燒沸,打去浮沫,用文火煲50分鐘至黑豆熟透即成。每日服食1次,每次吃兔肉50克,隨意喝湯吃豆。

  功效:補益肝腎、生津養(yǎng)血。適用于肝硬化患者,見氣血虧損、失眠、心悸、體虛無力。

  豆腐兔

  用料:兔肉50克,嫩豆腐200克,紫菜30克,及植物油、精鹽、黃酒、淀粉適量。

  制法:豆腐切塊,兔肉切片,加油鹽、黃酒、淀粉伴勻;紫菜撕成小片洗凈;鍋中倒入清水一大碗,先下豆腐、食鹽,燒沸后加入兔片,煮片刻,加入紫菜,稍沸即可。佐餐食食,連用7~10天為1個療程。

  功效:健脾益氣、利尿化痰、降低血脂。適用于脾虛痰濕型高脂血癥者。

  蛋清兔

  用料:兔肉200克,雞蛋清1只,大蔥100克,及料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、濕淀粉、麻油、菜油適量。

  制作:將兔肉洗凈切片,盛入小碗,加精鹽、料酒、雞蛋清、淀粉攪勻上漿。將大蔥切成片。碗中加料酒、醬油、白糖、醋、味精,濕淀粉調(diào)成芡汁。將油燒至四成熱,倒入漿好的兔肉,用筷子劃散,熟后倒入漏勺,鍋中留少量底油燒熱,將大蔥下鍋略煸,然后放入兔肉,加入調(diào)好的芡汁和水,顛動炒鍋,淋上麻油即成,佐餐或單食。

  功效:此膳可活血降脂、消熱解毒,適用于脂肪肝、高血脂、動脈硬化者。

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