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烤鹿肉串做法
鹿肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的烤鹿肉串做法，歡迎參考！
烤鹿肉串做法
材料：鹿肉、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、淀粉、香油、蘑菇精、五香粉、孜然粉
做法：先把鹿肉切成塊狀，用鹽、蔥、姜、蘑菇精、醬油、料酒、淀粉、香油、孜然、五香粉拌在一起腌泡10分鐘，然后用竹簽穿串待烤即可。
完成了鹿肉串的腌制，接下來就到微波爐上場的時候了：
首先，把把串好的鹿肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火叮2分鐘；
然后，取出將盤底的汁液倒出，繼續(xù)放入微波爐中火叮30秒取出；
最后，在食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了
PS：需要注意的是，為了烤出更好吃的鹿肉串，大家在切鹿肉塊的時候不能太厚或太薄，大約0.3公分的厚度就可以，這樣既可以快速成熟，口感也很鮮美。另外，微波爐靠鹿肉串的時間要根據(jù)鹿肉串的多少和薄厚來決定，可每1-2分鐘打開查看一下鹿肉串的狀態(tài)。
鹿肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤鹿肉串普及開來的，通過不斷發(fā)展，燒烤的風格結(jié)合地域特色有了創(chuàng)新和變化，品種呈多樣性，除了鹿、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤�？韭谷獯某苑ㄖ蝗隼苯泛妥稳粌煞N作料，但演變后的燒烤一般都會在此基礎(chǔ)上根據(jù)當?shù)叵M者口味調(diào)配佐料。
燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的范疇。常用的炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。 市面上常見的炭有：易燃碳、木炭、機制炭三種。易燃燒烤炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃，缺點是較貴。普通木炭優(yōu)點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，燒烤的過程中須加炭。機制燒烤炭是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，這種燒烤炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種燒烤炭，缺點是不宜引燃。
燒烤分“直接燒烤”和“間接燒烤”。直接燒烤是把球炭放在燒烤爐炭架的中央，把菜品放在烤網(wǎng)中央直接燒烤，也有不用烤網(wǎng)而選擇不粘平底鍋的，如韓式燒烤。間接燒烤是通過烤爐完成，球炭點燃后置于炭架的兩端，菜品擺放在燒烤架中部，蓋上爐蓋，用風門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
燒烤口味的好壞受菜品原料的選擇、燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設(shè)備、佐料等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。 針對廣東燒烤的建議：燒烤是和夜晚連在一起的，夜晚又是和宵夜連在一起的，廣東有吃宵夜的習慣，要抓住這個時機。燒烤又和冰鎮(zhèn)啤酒有著青梅竹馬的關(guān)系，除了不可少的啤酒，還可以賣一些鮮榨甘蔗汁等一些果蔬飲料。
擴展：
木炭烤肉串的美食做法
第一步
第一步想要自己親自動手做一次木炭烤肉串嗎？想想木炭烤肉的美味都忍不住咽口水了。今天我就給大家分享一個木炭烤肉串的做法。首先是準備好所需的各種食材：五花肉（買五花肉的時候需注意：我建議是選擇一條肥瘦相間的好的五花肉）、紅燈籠椒、黃燈籠椒、烤肉醬和孜然粉。接著將買回來的五花肉用清水洗干凈控水等待下一步操作。
第二步
然后將洗干凈的五花肉用刀均勻的切成小塊然后盛盤待用。
第三步
接著在切好的肉塊中加入適量的烤肉醬和孜然粉，然后價格肉塊跟烤肉醬和孜然粉充分的攪拌均勻，均勻攪拌之后放置那兒進行腌制，時間至少在20分鐘以上（注意腌制時間一定不能少于20分鐘，只有這樣才能保證肉塊更加的入味）。
第四步
然后將買回來的紅燈籠椒和黃燈籠椒用清水洗干凈，接著用刀把它們切成丁盛盤備用。
第五步
接下來就是把腌制好的肉塊和彩椒丁用竹簽穿起來（主要是采用交替法串起來，就是一塊肉片一塊彩椒這樣子串），然后將將已經(jīng)穿好的烤肉串均勻的放在烤爐上等待下一步操作。
第六步
最后一步就是放上木炭就可以開始烤了，怎么樣？是不是很簡單？
烤肉串的做法大全
做法一
用料
豬肉300g、姜適量、啤酒30ml、雞蛋1個。
做法
1.豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。
2.豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。
3.將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。
4.蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。
5.竹簽用開水浸泡30分鐘。
6.將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。
7.烤箱預熱200度，將碗內(nèi)腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分鐘。
8.將剩余烤肉醬用麻油調(diào)開，將烤制15分鐘的肉串取出，撒剩余烤肉粉，將調(diào)好的烤肉醬刷在肉串表面，入烤箱烤制2分鐘即可。
做法二
食材
豬肉適量、羊肉適量、孜然、辣椒粉、芝麻適量。
做法
1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。
2、羊肉一斤洗好，豬肉一斤洗好去皮。
3、羊肉、豬肉切片串好。
4、油紙上放入三樣粉和適量鹽拌勻，肉串在上面打個滾，均勻沾上料。
5、烤箱250度肉串上面刷上少許油，這要烤出來不會發(fā)柴，上火烤十多分鐘，然后翻個，再烤十幾分鐘就好。
做法三
食材
精瘦肉200g、燒烤料30g、鹽適量。
步驟
1.肉串要先用鹽，蠔油，料酒腌制一下味道會更好。然后用竹簽串好。
2.煎烤機預熱后，把肉串放上，兩面刷油，煎烤。
3.待烤到七八成熟時，加上燒烤料再烤制一下即可。
做法四
用料
骨肉相連9串、植物油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、烤肉料2勺。
做法
1.準備些肉串，解凍一下。
2.烤盤鋪錫紙，擺上肉串。
3.盤里準備點油。
4.加點孜然粉和辣椒粉。
5.拌勻一下。
6.烤箱預熱后，放入烤盤烤幾分鐘。
7.取出烤盤，涮上料汁，再繼續(xù)烤幾分鐘后取出。
做法五
食材
豬肉500g、油適量、鹽適量、花椒20粒、燒烤腌料10g、洋蔥1個、姜1塊、花椒面適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒面適量。
步驟
1.現(xiàn)將花椒煮水，晾涼備用。
2.洋蔥切塊，姜切片。
3.花椒面和鹽混合備用。
4.準備燒烤腌料。
5.肉切1厘米見方的小塊。
6.倒入晾涼的花椒水腌至少20分鐘。
7.倒入花椒面。
8.再倒入燒烤腌料。
9.加入洋蔥和姜片。
10.倒入適量食用油。
11.用手直接拌勻，腌制10分鐘入味。
12.腌好后的肉串串。
13.肉串刷一層油，撒芝麻、孜然、辣椒面后，入烤箱200度烤5分鐘，烤好后翻面220度再烤4分鐘即可。
做法六
原料
羊肉400g左右、蔥半根(可用半個洋蔥)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、鹽1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。
做法
1、準備好羊肉，洗凈；
2、羊肉切小塊；
3、蔥切小圈，加入羊肉中；
4、加入生抽；
5、加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽；
6、拌勻后，腌制幾個小時；
7、竹簽提前用水泡一會兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上；
8、我好像串了20多串，而且絕對比外面的串大肉厚，呵呵；
9、排入烤網(wǎng)，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙；
10、烤箱預熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘即可。
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