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風(fēng)干鹿肉的做法
想要制作風(fēng)干的鹿肉，那么應(yīng)該如何制作更好吃呢？下面是小編分享給大家的風(fēng)干鹿肉的做法，希望對大家有幫助。
風(fēng)干鹿肉的做法 篇1
風(fēng)干鹿肉的做法
1、將鹿肉用水洗凈，切成大塊，放到冷水鍋內(nèi)（水沒過鹿肉）加熱燒開，用中火沸煮20分鐘左右至五成熟時，撈出，晾涼，切成大片，再碼到碗內(nèi)，加部分鹽、料酒、蔥段、姜片、雞油，上屜，架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸半個小時左右，蒸至酥軟時下屜；
2、將雞蛋磕開，分出蛋清、蛋黃，分別放到兩個碗中，各加淀粉、面粉及鹽，用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊；
3、將鍋架在火上，放汕燒至五成熱，將蒸好的鹿肉分成兩份，先用一份蘸滿蛋清糊下到鍋中，用手勺推開后，滑炸1-2分鐘，炸至表面發(fā)挺、呈現(xiàn)白色時，撈出控油（油要潔凈，炸的時間不宜長，不可炸黃）；
另一份鹿肉蘸滿蛋黃糊，下到油鍋中炸2-3分鐘，炸至外表凝結(jié)、呈現(xiàn)金黃色時撈出，控油；然后將兩色鹿肉分別切成條，分開碼到盤中即成。
鹿肉的功效
日常生活中，我們的餐桌上經(jīng)�？梢砸姷铰谷獾嫩櫽埃覀兌贾缆谷獾奈兜婪浅ｕr美，擁有濃郁的香氣，肉質(zhì)細(xì)嫩，所以是制作佳肴最好的食材，只是你又知不知道，其實鹿肉的功效也非常地高呢。
鹿肉屬于味甘、性溫的`食物，入脾、胃、腎經(jīng)，所以具有補脾中、益氣力、強五臟的作用，還可以補虛勞羸瘦、壯陽益精、養(yǎng)血益容。
中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那此經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補脾和胃，養(yǎng)肝補血，壯陽益精之功效�？捎糜谥委熖搫谫荨a(chǎn)后無乳。
一般人都能食用鹿肉，尤其是新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。
但值得注意的是，這樣的一些人是不能吃鹿肉的，千萬不要貪圖鹿肉的美味，而損壞自己的身體健康哦。
1、有外傷或有感染發(fā)熱以及陽盛上火之人不宜食用。
2、鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對預(yù)防胃腸疾病不利。
鹿肉的營養(yǎng)價值
除了具有極高的治療功效和作用，鹿肉的營養(yǎng)價值其實也是非常高的，能為我們的身體補充更多必需的營養(yǎng)物質(zhì)哦。
鹿肉是鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉，是高極野味，食用為肉類之極品，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，營養(yǎng)價值比牛、羊、豬肉都高得多，可烹制多種菜肴。
鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。
加工方式與牛羊類同，藥用可潤五臟、調(diào)血肪。治虛勞贏疲，產(chǎn)后無乳。內(nèi)服食、前湯或熬、外用搗敷。是補虛勞羸瘦、壯陽益精的佳品。
鹿肉性溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，經(jīng)常手腳冰涼的人也很適宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補脾和胃，養(yǎng)肝補血，壯陽益精之功效。可用于治療虛勞羸瘦、產(chǎn)后無乳。
風(fēng)干鹿肉的做法 篇2
梅花鹿的全身都是寶，鹿茸是高級藥品，鹿胎等具有很好的滋補作用，而鹿肉更是一種營養(yǎng)價值很高，味道鮮美獨特的美食。鹿肉中含有豐富的蛋白質(zhì)以及適量的無機鹽和礦物質(zhì)。在中國歷史上，流傳下來很多鹿肉做法大全。
祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于一種純陽植物，所以其滋補作用比羊肉和狗肉更強，其滋補作用排在所有肉類食物的首位。對于身體虛弱和腎氣衰弱的老人來說，常吃鹿肉對身體健康很有好處。
鹿肉的做法大全之龍眼珊瑚鹿肉
材料：
主料：鹿肉250克，鵪鶉蛋200克，胡蘿卜250克，豬肉500克，雞腿500克
輔料：辣椒20克
調(diào)料：醬油8克，鹽8克，料酒200克，白酒10克，味精10克，胡椒粉10克，花椒15克，姜10克，淀粉4克，香油10克，豬油(煉制)40克
做法：
1.將肋條鹿肉切成4厘米見方的.塊，用水泡洗兩次;
2.將豬肉切塊和雞骨一起用開水氽一下，泡出血水;
3.將鵪鶉蛋煮熟去殼，切開;
4.將胡蘿卜去皮切段，再削成扁球，用開水焯熟，清水泡涼;
5.將鍋內(nèi)油燒至六成熱，放入鹿肉炸后撈出;
在鋁鍋底放雞骨，用紗布將鹿肉包成兩包，放在雞骨上，然后再放豬肉、加湯、醬油、料酒、胡椒粉，燒開，撇去浮沫，放干辣椒、姜、蔥用小火燒至鹿肉熟為止;
7.將鍋內(nèi)的干辣椒、姜、蔥揀出來，將鹿肉包解開，放在碟中間;
8.將鵪鶉蛋、胡蘿卜球燒入味，擺在鹿肉周圍，在鹿肉原湯內(nèi)下味精、水淀粉，收濃后，加香油，澆在鹿肉上即可。
以上就是鹿肉的做法大全之龍眼珊瑚鹿肉。鹿肉不僅味道鮮美，口感獨特，而且是一種蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量很低的食物，對于那些不能攝入過多膽固醇，血值較高的朋友來說，鹿肉是比較適合的一種食物。
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