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鹿肉的做法介紹

時間:2022-05-27 20:40:24 美食 我要投稿
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鹿肉的做法介紹

  導(dǎo)語:鹿肉能夠補氣養(yǎng)腎,是一種十分養(yǎng)生的食物,不過鹿肉應(yīng)該怎么做才好吃呢?下面就讓我們來看看鹿肉的兩個菜譜吧。

  鹿肉,是高級野味,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少,可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易于被人體消化吸收。

  鹿肉首見于《名醫(yī)別錄》,華佗云:“中風(fēng)口偏者,以生鹿肉同生椒搗貼,正即除之”。《本草綱目》記載:“鹿肉味甘,溫,無毒。補虛贏,益氣力,強五臟,養(yǎng)血生容!崩顣r珍云:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙獸,純陽多壽之物,能通督脈,又食良草,故其肉、角有益無損。”藥食兩用,中草藥配伍,做藥膳,食用方式多樣。

  秘制瓦罐鹿肉

  材料:鹿肉350克、山藥5克、蓮子5克、枸杞子3克、桂圓10克、棗15克

  做法:

  1、先將鹿肉切成塊狀,用清水洗凈后在鍋中過一遍水。

  2、把桂圓去皮后取肉,將蓮子泡發(fā)。

  3、將鹿肉和其它眾多材料一起放入燉盅中,加清水煮沸,再用慢火燉2個小時,最后放入調(diào)料即可食用。

  五彩鹿肉絲

  材料:鹿肉200克,青椒絲、香菇絲、火腿絲、冬筍絲、蛋皮絲各25克,雞蛋清10克。

  做法:

  1、鹿肉最好選擇梅花鹿的通肌肉,將鹿肉切成肉絲,加入雞蛋清和淀粉攪拌放置一會兒,之后放入熱油鍋中過油并撈出。

  2、在油鍋中放入蔥姜蒜爆炒,然后放入鹿肉絲,再將準(zhǔn)備好的青椒絲、香菇絲、火腿絲、冬筍絲、蛋皮絲加入一起爆炒,適當(dāng)加入味精和鹽。

  3、鍋內(nèi)炒熟后,不要著急盛起來,而且在上面淋上雞油,這道菜才完成了

  食療偏方

  燉鹿肉

  原料:鹿肉1000克,紅棗12枚,醬油、料酒、姜片、花椒、精鹽各適量。制法:鹿肉先用清水洗凈,放沸水鍋中焯去血水,切成重約50克的塊。

  紅棗洗凈去核。將鹿肉下鍋后,注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片、燉至鹿肉8成熟,加醬油上色,再燉至熟爛為止。功效:能補五臟,潤血脈。佐以大棗,補脾胃,調(diào)營衛(wèi),生津液,能治療五臟虛損,命門火衰,陽虛精虧,腰脊冷痛。

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