自制肉丸的做法

　　不知道大家喜歡吃牛肉丸還是豬肉丸呢？大家會(huì)自己做肉丸嗎？下面是小編為大家收集整理的是自制肉丸相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀。

　　自制牛肉丸的做法

　　原料及調(diào)料

　　牛后腿肉、香菜末、章魚(yú)丁、胡蘿卜末、蔥末、馬蹄末、姜末，關(guān)鍵是姜這些原材料剁的非常細(xì)碎。

　　香菜末、蔥末、姜末、胡蘿卜末是為了去腥增香。

　　馬蹄末為了豐富口感。章魚(yú)丁做為海鮮食材給牛肉丸增添海鮮味和彈牙感覺(jué)。

　　制作過(guò)程

　　1.首先將牛后腿肉剁碎。若家里有攪拌機(jī)，攪拌成泥也可以。

　　2.剁好的牛肉里面加入蛋清抓勻。然后加入適量水，抓勻。加入少許淀粉（1勺），可以增加彈性，鎖住營(yíng)養(yǎng)不流失。加入淀粉邊打邊摔邊抓，一定要抓勻了。之后再加入適量糖和鹽，經(jīng)過(guò)摔打均勻再放入其他所有配料。

　　3.這就可以擠丸子了。擠好的丸子可涮可炒可炸，不管怎么吃都是一樣的好味道。

　　自制豬肉丸的做法

　　材 料 ：

　　碎豬肉300g、食用油40g（用于煎肉丸）；拌肉用料：玉米淀粉15克、鹽3克、醬油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、溫水30g、碎洋蔥1個(gè)；配醬：番茄醬20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米淀粉15g。

　　做法：

　　1、將碎豬肉、玉米淀粉、鹽、醬油、芝麻油、切碎的洋蔥、蒜末、生姜、溫水倒入一個(gè)碗中攪拌。

　　2、攪拌均勻，直到碎豬肉充分吸收水和淀粉后即可，約3分鐘。

　　3、將攪拌后的肉碎在兩掌之間揉成球狀、成型后放入碟子中。

　　4、中火熱鍋，倒入食用油，油熱后，放入肉丸， 煎至兩面金黃，將肉丸和剩下的油裝入一個(gè)盤(pán)中，待用。

　　5、將酸甜醬所需材料混合好后，倒入食鍋中，煮沸。

　　6、然后把肉丸倒入煮沸的酸甜醬中，中火煮約2分鐘，讓肉丸均勻上色、醬汁入味。

　　7、然后就可以裝盤(pán)，享用了。

　　8、酸酸甜甜的肉丸，一家老小都愛(ài)，記得要多煮點(diǎn)飯哦，因?yàn)榇钆涿罪垖?shí)在太美味了！

　　9、喜歡清淡一點(diǎn)的話，還可以將肉丸用來(lái)煮湯，或是煮面的時(shí)候放入一起煮，湯汁也格外鮮甜。

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