韭菜豬肉蒸包的做法

　　家里自己種的韭菜，味道特別香，包包子的面也是農(nóng)民公婆自己種的，磨出的面粉麥香濃郁沒(méi)有添加增白劑，小麥本色越吃越香。韭菜豬肉堪稱經(jīng)典，簡(jiǎn)單食材成就大味道。

　　原料：

　　1.普通面粉500克 清水320克酵母5克

　　2.豬肉餡250克（肥瘦3:7） 韭菜400克

　　3.調(diào)味料：蠔油（20克左右） 姜末少許老抽5克，鮮味醬油20克 白胡椒面少許鹽適量 白糖5克香油一小勺 橄欖油20克

　　制作：

　　1.豬五花肉剁成碎，將調(diào)味料除鹽及油以外放入攪拌均勻腌制2小時(shí)

　　2.酵母放水里化放入面粉中攪拌成絮狀，頜成光滑的面團(tuán)，室溫發(fā)酵至2倍大。

　　3.韭菜洗凈控干水分，切碎。

　　4.切碎的韭菜放入肉餡上面，加入橄欖油將韭菜拌合一下

　　5.放入適量的鹽和白胡椒粉，少許的蔬菜鮮調(diào)味，拌和均勻，餡就調(diào)好了

　　6.發(fā)好的面揉光滑，搓成條，切成劑子，搟成中間厚邊緣稍薄的皮。

　　7.取一個(gè)皮放上餡，拿成摺，包成包子。

　　8.放入蒸鍋醒15分鐘后，涼水上鍋開鍋后轉(zhuǎn)中小火蒸18分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可

　　小英子心語(yǔ)：

　　1.包好的包子直接放在蒸鍋里醒發(fā)，免去二次拿取，加上蒸鍋里有水還有一定的濕度可防止干皮，既省事又方便。

　　2. 調(diào)味料里的用量只是給出個(gè)大概數(shù)只做參考，具體操作要根據(jù)具體情況適當(dāng)調(diào)整

　　4.判關(guān)火后燜3分鐘時(shí)為了減少鍋內(nèi)壓力，可有效避免飽滿的包子塌陷

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