紅燒酥肉的做法

　　紅燒肉是一道人人都會(huì)做的美食，入口即化，肥而不膩，顏色紅亮有光澤，老少皆宜。以下是小編搜集整理的紅燒酥肉的做法，歡迎閱讀！

　　紅燒酥肉的做法 1

　　1、把五花大肉清洗干凈后先用幾根稻草把肉扎好；鍋中加水，把肉放入鍋中焯水；稻草清洗后也要焯水；準(zhǔn)備一口深底的大鍋，先放入一些稻草在鍋的底部；

　　2、加入焯過(guò)水的五花大肉，加水幾乎沒(méi)過(guò)肉；加入幾片香葉；加入小半碗紹興花雕酒，加入生抽上色調(diào)味；大火煮開(kāi)后改中小火慢燉三個(gè)小時(shí)再開(kāi)大火收汁即可。

　　3、小貼士：

　�。�1）家庭里一般要容得下這么一塊大肉的鍋?zhàn)又挥懈邏哄伭耍�但是我們這回要把高壓鍋當(dāng)作普通鍋?zhàn)觼?lái)用，也就是不要把高壓鍋的鍋蓋轉(zhuǎn)緊，蓋著即可，我用的是老式高壓鍋；

　�。�2）酒最好不要用廉價(jià)的料酒，用上等的紹興花雕酒會(huì)讓肉的味道更香濃；

　�。�3）雖然肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)煸炒，但由于稻草發(fā)揮的`功效使得這酥肉真的是肥而不膩；

　　（4）生抽很咸，一般就不用再加鹽了，如果喜歡顏色更深點(diǎn)，可以再加點(diǎn)老抽；

　�。�5）由于用稻草扎緊，肉不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間燉煮而變碎；

　　（6）吃的時(shí)候解開(kāi)稻草，用剪刀剪成小塊即可。

　　紅燒酥肉的做法 2

　　1、把五花大肉清洗干凈后先用幾根稻草把肉扎好；鍋中加水，把肉放入鍋中焯水

　　2、稻草清洗后也要焯水；準(zhǔn)備一口深底的大鍋，先放入一些稻草在鍋的'底部

　　3、加入焯過(guò)水的五花大肉，加水幾乎沒(méi)過(guò)肉；加入幾片香葉；加入小半碗紹興花雕酒

　　4、加入生抽上色調(diào)味；大火煮開(kāi)后改中小火慢燉三個(gè)小時(shí)再開(kāi)大火收汁即可

　　紅燒酥肉的做法 3

　　用料

　　方形五花大肉一塊、稻草、生抽、紹興花雕酒、香葉

　　做法

　　步驟1：把五花大肉清洗干凈后先用幾根稻草把肉扎好；

　　步驟2：鍋中加水，把肉放入鍋中焯水；

　　步驟3：稻草清洗后也要焯水；

　　步驟4：準(zhǔn)備一口深底的.大鍋，先放入一些稻草在鍋的底部；

　　步驟5：加入焯過(guò)水的五花大肉，加水幾乎沒(méi)過(guò)肉；

　　步驟6：加入幾片香葉；

　　步驟7：加入小半碗紹興花雕酒，加入生抽上色調(diào)味,一點(diǎn)白糖；

　　步驟8：大火煮開(kāi)后改中小火慢燉三個(gè)小時(shí)再開(kāi)大火收汁即可。