黃瓜炒肉片的做法

　　黃瓜炒肉片是再家常不過的一道菜了，幾乎家家戶戶都會(huì)做這道菜。黃瓜炒肉的做法十分簡單，以下是小編為大家整理黃瓜炒肉片的做法，希望對大家有所幫助。黃瓜炒肉片做法和步驟

　　1、黃瓜刷洗干凈，胡蘿卜洗凈、青紅椒洗凈，豬肉洗凈。黃瓜切成較厚的片（腌過的黃瓜片會(huì)變薄，所以要切得稍微厚一點(diǎn)），胡蘿卜切薄片。

　　2、把黃瓜片和胡蘿卜片放進(jìn)盤子里，加入鹽拌勻，腌30-40分鐘。豬肉切薄片，青紅尖椒切圈。豬肉片加醬油、少許鹽，料酒拌勻，再倒入水淀粉拌勻，然后倒入1/2大勺的植物油拌勻，腌20分鐘使其入味。黃瓜片腌好后，潷出里邊的水。

　　3、炒鍋燒熱，倒入約5大勺油，油溫5成熱后放入腌好的豬肉片。待豬肉片變成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出來。原鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥姜末、辣椒圈炒出香味。倒入黃瓜片。再倒入肉片，開大火快速炒約7-8秒鐘。然后加適量雞精，再炒約5-6秒鐘即可關(guān)火起鍋。

　　4、小貼士：

　　1、黃瓜片和肉片都提前腌過，已經(jīng)有咸味了，所以在炒的過程中一般不需要加鹽，如果口味過重，先嘗一下再?zèng)Q定是否加鹽。

　　2、腌肉片時(shí)加點(diǎn)植物油，能使炒好的肉片軟嫩。

　　3、可以用腌黃瓜出來的水調(diào)淀粉腌漬肉片，既不浪費(fèi)，又給肉片增加了口感，但是需要注意的是，腌黃瓜的水有咸味，就不要再給肉片里額外加鹽了。

　　4、切好的黃瓜片用鹽腌漬一下，殺出里邊的水分再炒，炒好的黃瓜片脆脆的、綠綠的，全新口感，特別好吃。

　　5、腌好的黃瓜片即使不炒，就這么配點(diǎn)粥或者米飯清淡適口，也是非常好吃。

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