香菇肉丸的做法（精選7篇）

　　香菇肉丸是一道菜品，制作原料有香菇、瘦肉等，是一種特色小吃，色澤暗紅，肉厚質(zhì)美，含高蛋白，低脂肪，將香菇與雞肉混合制成，醇香滑嫩，口感頗佳。以下是小編精心整理的香菇肉丸的做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　香菇肉丸的做法1

　　1、香菇提前泡軟備用；五花肉切小塊備用；生姜切碎；香菇加碎姜、肉塊用攪肉機(jī)打碎；在攪碎的肉沫里加入二勺紅薯淀粉，鹽、胡椒粉和水適量拌勻；

　　2、用筷子順一個(gè)方向打至上勁；將拌好的肉泥搓成大小相同的丸子；擺入盤中，大火蒸十分鐘；起鍋即食，隨用隨取。

　　3、香菇肉丸蒸完后，盤里會出一些湯汁，用湯汁加水和一起煮開，調(diào)味后下入面條，面條九成熟后放入生菜，煮開的后，滴幾滴香油即為上好的早餐美味。

　　4、兒子胃口不錯(cuò)，只要是溫?zé)岬脑绮�，無論豐儉他都能接受。素食多日的早餐讓他無比回味。上周做的香菇肉丸面。自制的肉丸的.鮮度是市場賣的丸子所不可比的，難怪孩子特別喜歡吃。

　　香菇肉丸的做法2

　　做香菇釀肉丸所需食材：

　　主料：笨豬肉250g，水發(fā)香菇12朵，蠔油適量，鹽適量，黑胡椒適量，蔥適量，小紅椒1個(gè)，姜1塊，料酒適量，淀粉少許

　　香菇釀肉丸的做法步驟：

　　1、香菇用清水洗凈、泡發(fā)！軟糯即好

　　2、豬肉切碎備用！

　　3、在肉餡里加入料酒、鹽、黑胡椒、蔥末姜末，少量蠔油拌勻！加入少量的淀粉抓勻！

　　4、泡好的香菇用剪子剪去蒂！如果要吃有一點(diǎn)嚼頭的就不用綽水、如果要吃軟糯些的、就過一下水！

　　5、把肉料捏成丸子放在香菇上

　　6、把香菇肉丸放入鍋中蒸煮、水開后十分鐘就好了！

　　7、蒸好的'肉丸在鍋內(nèi)燜2分鐘左右再取出、備用！

　　8、把碗里蒸肉丸的湯汁倒入鍋中、再加入少許蠔油燒開，勾薄芡！澆在香菇肉丸上即可！

　　9、香噴噴的肉丸完成了！最主要的是一點(diǎn)不油膩！

　　香菇肉丸的做法3

　　1、雞胸肉剔去筋膜剁成茸；雞肉茸加入腌肉調(diào)料（鹽2-3克，黃酒10ml；白胡椒粉1小撮；蔥姜水20克；玉米淀粉1大勺；色拉油10ml）順時(shí)針攪打上勁；

　　2、蛋清用打蛋器打發(fā)，打至濕性發(fā)泡；將雞茸加入打發(fā)的蛋清中，快速拌勻；鍋內(nèi)水燒開后關(guān)火，將雞茸攥成丸子下入鍋中；

　　3、待所有丸子均下入鍋中后，開小火煮至雞肉丸飄起后撈出瀝干備用；

　　4、冬瓜胡蘿卜切片，香菇洗凈去蒂表面大十字花刀，蔥姜切末，碗汁兒調(diào)料（鹽2克；糖1小勺；蠔油1小勺；白胡椒粉1/8小勺；清水40ml；淀粉1勺；香油少許）混合備用；鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜爆香后下入香菇，胡蘿卜片，冬瓜；炒至斷生后，下入雞肉丸，倒入碗汁兒翻炒均勻后制作完成。

　　5、小帖士：

　　1、雞肉餡中加入打發(fā)的蛋清可以是成品肉丸口感更佳蓬松；

　　2、打發(fā)蛋清時(shí)需要用無水無油的干凈容器，而且分離蛋清的時(shí)候不要混入蛋黃，否則能打發(fā)；

　　3、制作雞肉丸時(shí)，一定要將水燒開后關(guān)火下入，開水的溫度可以幫助肉丸定型，待所有肉丸都下入后再開小火煮至肉丸飄起后即可關(guān)火撈出。

　　6、一提起雞胸肉來總是讓人有種食之無味的感覺，那是因?yàn)殡u胸肉的`脂肪含量較低兒肌纖維又較為粗糙。但是有時(shí)換種做法，雞胸肉也可以變得美味無比，再在其中搭配些個(gè)冬瓜香菇，一道健康的菜品就由此應(yīng)運(yùn)而生了。

　　7、如果你感覺炎熱天氣吃些個(gè)大魚大肉過于油膩，那就試試這道健康養(yǎng)生的香菇冬瓜雞肉丸兒吧。

　　香菇肉丸的做法4

　　菜譜簡介

　　這道湯面是快手面，不用油，幾分鐘搞定！特別適合單身白領(lǐng)哦~

　　材料

　　蕎麥面，香菇丸子，雞湯濃湯寶，菜心

　　做法

　　1、菜心洗凈撕成小塊備用。

　　2、鍋內(nèi)放水燒開，放入丸子煮至快熟。

　　3、放入濃湯寶，化開后放入面條。

　　4、面條煮至無硬心后放入菜心，撒入少許鹽，出鍋即可。

　　小訣竅

　　我的丸子因?yàn)樗賰鲞^，所以做之前放在外面化了半個(gè)小時(shí)，這樣子就容易熟了。

　　香菇肉丸的做法5

　　1、

　　材料：香菇芹菜，牛肉餡，生姜，大蔥，鹽，醬油，雞精，色拉油

　　做法

　　1、香菇、芹菜焯好，加帶皮生姜、大蔥一起剁碎；

　　2、加肉餡，鹽，醬油，雞精，色拉油，攪拌均勻，團(tuán)成丸子，隨吃隨用。

　　2

　　材料：香菇、魷魚丸、油菜、墨魚丸、蠔油、鹽

　　做法

　　1、香菇切片后在沸水中焯下，瀝干水份備用。

　　2、鍋中放油，將魚丸炒熟后，放入香菇、油菜炒香。

　　3、然后放些蠔油，出鍋前放鹽調(diào)味即可。

　　3

　　材料：豬肉，香菇，料酒，鹽，雞蛋，胡椒粉，姜汁

　　做法

　　1、豬肉絞餡(可以都用瘦的，肥肉不要太多)、香菇絞碎、

　　2、加入醬油，胡椒粉，鹽，姜汁或姜末，全蛋，淀粉適量，拌勻、

　　3、鍋內(nèi)油六成熱，把肉餡做成肉丸下鍋炸熟即可、

　　4

　　材料：瘦豬肉250克，生粉約40克，干香菇10朵，油、鹽、雞精、醬油各適量

　　做法

　　1、干香菇用溫水浸泡至軟，切成小粒。

　　2、將瘦豬肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油，攪拌均勻。

　　3、取一干凈盤子，抹上一層薄薄的油，將攪拌均勻的.肉餡捏成小丸，整齊放在盤子上。

　　4、蒸鍋燒開水，將做好的肉丸端入蒸鍋蒸足25分鐘即可。

　　香菇肉丸的做法6

　　準(zhǔn)備材料有：

　　肉碎1KG,肥瘦比例7比3，或者8比2，看個(gè)人喜歡。

　　香菇6朵，泡發(fā)后切碎。

　　玉米淀粉200克-300克，喜歡口感軟點(diǎn)就加少點(diǎn)。

　　白胡椒少許

　　芝麻油少許（黑白都可以)

　　鹽巴我用大概10-15克，沒有稱、、、、、、

　　姜，蔥切碎放一小碗水里面?zhèn)溆?/p>

　　冰塊大概100克

　　白糖80克

　　一大盆冰水（待會兒裝丸子用）

　　步驟:

　　先把肉碎放進(jìn)去廚師機(jī)開3檔，把鹽放進(jìn)去。

　　把冰快分幾次加入

　　再把玉米淀粉，白糖，白胡椒慢慢加入。

　　再把剛才泡好的姜蔥水加入，注意是只要水不要姜蔥的渣

　　攪拌了大約20鐘左右，肉的狀態(tài)非常粘稠(可以看視頻里面的狀態(tài)，，這個(gè)時(shí)候可以加入香菇碎，麻油了

　　再攪拌5分鐘左右就可以了

　　拿出來開始摔打，這個(gè)是口感彈牙的關(guān)鍵所在。我平時(shí)都是150下

　　摔打好之后放冰箱1個(gè)小時(shí)以上

　　放一鍋水，中火慢慢加溫，不煮沸，然后關(guān)小火

　　然后開始用虎口捏丸子，直接放進(jìn)溫水里

　　再中小火慢慢煮到浮起來就是熟了。

　　撈出來放冰水里泡一下再取出，口感更棒。（這一步可以省略）

　　吃不完的`可以放水箱冷凍，下次取出來煮不需要解凍，直接煮

　　溫馨小提示：

　　1、手心上倒了油，肉糜就不會黏在手心上，做出來的肉丸特別光滑，樣子較好。

　　2、玉米粉不要放太多，太多吃起來就粘粘的，就沒有彈性了。如果沒有玉米粉也可以用生粉代替。

　　香菇肉丸的做法7

　　用料

　　胡蘿卜

　　香菇

　　豬肉

　　韭菜

　　鮮雞蛋

　　做法

　　把胡蘿卜、香菇、韭菜切丁和粒

　　雞蛋清和蛋黃分離，把蛋清和胡蘿卜丁、韭菜丁、香菇丁和肉拌勻，然后揉成團(tuán)

　　油炸肉丸子，炸至金黃就撈出來裝盤

　　4、最后就是這個(gè)樣子，筷子加起來，吃‘

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