香芋扣肉做法和步驟圖解

　　1、新鮮的大塊五花肉洗凈晾干，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準(zhǔn)備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。

　　2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點(diǎn)，拍少許姜蔥蒜。放入鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，白酒，將肉和香芋拌勻，腌十五分鐘左右。

　　3、一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤，最后在上面撒少許的老干媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右，就可以了。

　　4、小貼士：1、走油的時候五花肉一定要晾干沒有水分，這樣炸的時候就不怕油濺出來。不過還是要小心操作。還有一種走油的方法，是不把整塊肉放入油鍋里炸，鍋里放比平時做菜多一些的油，只煎肉皮那一面，這樣做出來也不錯，會更省油方便。同樣的是用小火煎至肉皮呈金黃色就可以了。 2、調(diào)醬汁的時候老爸一再強(qiáng)調(diào)，一定要放少許的白酒，味道才會出來哦。比例就自己看著辦啦，生抽多一點(diǎn)入味，老抽少些用來上色，鹽呢，有了生抽了，鹽就少一些些咯~白酒，白酒是一定要的哈~3、如果想更好吃，那就更有耐心的把 芋頭煎一煎，這樣蒸出來的芋頭就不容易軟爛。

　　5、哈哈，我懶就沒炸，所以芋頭切厚點(diǎn)也不那么容易爛咯~~差不多就這樣啦，蒸出來的扣肉絕對的美味呀~~

　　6、看著復(fù)雜，其實(shí)做來簡單，而且絕對味美呀~~

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