胡蘿卜肉餅做法和步驟

　　1、胡蘿卜洗凈去皮，切成細末或者用模具擦成細絲，加入少許（約半茶匙3克）的鹽抓勻，腌制10分鐘，潷出滲出的水份。

　　2、將腌好的胡蘿卜絲和肉餡、雞蛋清、料酒、蔥花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻，沿著同一個方向攪拌使肉餡變粘稠，將拌好的肉餡擠成肉丸，再按扁成厚薄均勻的肉餅放入盤中待用。

　　3、燒熱平底鍋，放入少許的油，油燒到5成熱時（手放在油上方能感覺到溫度），放入肉餅，用小火煎至兩面金黃即可，每一面約煎5分鐘，注意要適度地翻面。

　　4、煎好的肉餅可以直接吃，也可以蘸番茄醬或者自己喜歡的醬汁，或者：肉餅煎好以后潷去多余的油，倒入適量料酒、醬油和糖和水，加蓋用小火將湯汁收濃，中途將肉餅翻面。

　　5、涼拌胡蘿卜絲和胡蘿卜燒牛腩我是很喜歡的，涼拌胡蘿卜絲是將冬季剛上市的細嫩滴水的紫紅的胡蘿卜切成細絲，用醬油、香油、花椒油、紅油等拌勻，配上油綠的蔥絲，很是開胃下飯，不過這么吃吸收不到胡蘿卜的那些個什么維生素ABCD；胡蘿卜燒牛腩是我媽的杰作，切成滾刀塊的胡蘿卜比牛腩還好吃，不過這菜也不是到處都可以吃到的。

　　6、胡蘿卜簡直可以說是肉類的絕配，這一點我是在逐步成長、消除了對胡蘿卜的成見后體會到的，特別是細碎的胡蘿卜和肉的緊密結(jié)合，比如羊肉胡蘿卜餡兒餃子或者羊肉手抓飯之類，肉的鮮美和胡蘿卜的清新混合達到完美境地。

　　胡蘿卜肉餅飲食特點

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥，胡蘿卜含有豐富的維生素A，維生素A素有“護眼之必需”之稱，是預防眼干、視力衰退、夜盲癥的良方，所以，電腦一族應該多吃些胡蘿卜，有保護視力的作用。除此之外，胡蘿卜還有利膈寬腸、增強免疫功能、降糖降脂等功效。

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