香菇塞肉做法和步驟

　　1、將生粉、姜末、料酒、鹽、胡椒、1個(gè)雞蛋放入肉餡中；順著一個(gè)方向攪拌，放置幾分鐘；

　　2、洗凈的新鮮蘑菇去蒂后在蘑菇內(nèi)表面上摸些生粉；將調(diào)好的肉餡釀進(jìn)蘑菇中；

　　3、熱鍋中放入少量的油， 將蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎（此步驟也可以改成清蒸）；煎出香味后翻面， 在鍋中放入少量的水、生抽和蠔油；

　　4、煮上兩分鐘后將蘑菇撈出， 擺放在盤(pán)中，將芡汁澆淋在蘑菇的表面。

　　5、小貼士：1、肉餡提前腌制一下， 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是為了將肉餡粘住不容易掉下來(lái)；2、煎蘑菇前先煎帶有肉餡的一面，這樣更香，香味出來(lái)后再翻面，這時(shí)會(huì)看到表面微微發(fā)黃; 翻面時(shí)要注意不要讓肉餡掉下來(lái)；3、加入適量的水、 生抽和蠔油(一定記得加點(diǎn)蠔油提味)，煮上幾分鐘，注意煮時(shí)將汁不停地淋上蘑菇表面；4、因?yàn)榧尤胂栍�，所以不一�?huì)兒芡汁就濃稠了， 再將濃汁淋澆在蘑菇表面。

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