紅油蝦仁豬肉餛飩做法

　紅油蝦仁豬肉餛飩做法

　　一、材料用到了：新鮮的蝦、豬肉餡（帶點(diǎn)肥肉）、料酒、鹽、白糖、蔥、姜、餛飩皮

　二、處理蝦

　　1、剝蝦仁，剝蝦仁去泥線就可以直接拿剪刀從蝦頭出沿著背脊剪開就是

　　2、蝦仁剝好放適量料酒腌著

　　3、蝦頭留下來

　　4、鍋中放適量油。下蝦頭炸

　　5、蝦頭炸到金黃脆倒出來濾油

　　6、這個(gè)就是蝦油，待用。平時(shí)做涼拌菜炒菜都可以用

　　三、調(diào)餡兒 裹餛飩

　　1、姜切姜末，蔥切蔥花

　　2、蝦仁倒掉料酒

　　3、肉餡放入姜末蔥花

　　4、放入蝦仁

　　5、放適量鹽

　　6、放一點(diǎn)點(diǎn)白糖

　　7、放幾勺子熬的蝦油

　　8、拌勻成餡兒

　　9、10、11、裹餛飩。每個(gè)餛飩?cè)∵m量豬肉餡兒再放上1-2蝦仁

　　四、煮餛飩

　　1、2、3、醋、醬油、辣椒油、香菜，香菜剁碎，熟的白芝麻

　　4、煮開一鍋水。水稍微多點(diǎn)要

　　5、下餛飩，入鍋后記得一定要用筷子輕輕撈下餛飩。免得粘底

　　6、改上鍋蓋煮開。繼續(xù)2-3分鐘就差不多了。家里有老人喜歡吃熟爛點(diǎn)的可以多煮會(huì)兒

　　7、撈出餛飩

　　8、放入芝麻辣椒油醬油香菜，舀適量煮餛飩的湯即可~~根據(jù)自己口味放醋啥的都可以

　　apple提醒~

　　1、蝦頭不要扔掉。熬個(gè)蝦油很方便。拌入餡兒更鮮美。餡兒的口感也更好

　　2、蝦仁剝好放適量料酒腌下，去腥味

　　3、煮餛飩水多一點(diǎn)。餛飩下鍋之后用筷子輕輕撈下。免得粘住鍋底。容易破

　　4、餛飩比較容易熟的，因?yàn)槠け。�不是老人吃什么的。不用煮的太�?/p>

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