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怎樣炒苦瓜不苦

時間:2022-03-31 21:27:35 美食 我要投稿
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怎樣炒苦瓜不苦

  導語:苦瓜清熱解毒,是夏天解暑的好菜,但是家里有很多小孩不喜歡苦瓜太苦,那么怎樣炒苦瓜才能不苦呢?下面就由jy135小編告訴大家炒苦瓜不苦的方法。

  怎樣炒苦瓜不苦

  苦瓜能清熱涼血,還能減肥美容,但因為它的苦味讓很多人敬而遠之,怎樣炒苦瓜才能不那么苦呢?下面我們一起去看看方法。

  一、苦瓜的切法也會影響味道

  如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹飪過程中才有小技巧,連切苦瓜都技巧。細心觀察的網(wǎng)友會發(fā)現(xiàn),苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好采取斜切的方式,并且盡量切薄。

  只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的.苦味最大程度散掉。同時需要注意的是,將苦瓜切開兩半后,需要用勺子將中間部分挖掉,尤其那層白皙膜,挖得越干凈苦瓜越不苦。

  二、鹽抹或者炒前飛水可減少苦味

  切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右,炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味,還會帶出淡淡的清香。

  苦瓜不適合炒太久,時間太久后苦瓜的苦味會越明顯,并且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒,五分鐘內(nèi)起鑊味道最佳。


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