青菜肉丸做法

　　主料：

　　青菜-150g

　　豬肉-400g

　　輔料：

　　油-適量

　　鹽-2g

　　生抽-5g

　　蠔油-10g

　　枸杞-5個

　　淀粉-5g

　　胡椒粉-2g

　　鮮味汁-30g

　　香油-10g

　　姜-5g

　　香蔥-2根

　　料酒-2g

　　做法：

　　1.主料：青菜、豬肉 輔料：鹽、生抽、姜、香蔥、蠔油、香油、枸杞、淀粉、鮮味汁、胡椒粉、雞精，料酒2克

　　2.把豬肉切小塊、姜切丁、香蔥洗凈切段

　　3.一起加絞肉機(jī)絞成肉泥

　　4.倒出加鮮味汁朝一個方向攪拌上勁，加水不停的朝一個方向攪拌，直到上勁為止，加生抽、蠔油、料酒攪拌均勻

　　5.枸杞提前泡泡洗凈， 青菜洗凈加湯鍋，開始燙變色撈起

　　6.過涼水撈起擰干水分，切末

　　7.加進(jìn)肉泥里，加淀粉、雞精、鹽拌均勻，加香油拌均勻

　　8.用勺子挖肉泥，帶上一次性手套，搓成肉丸子，把盤子刷上一層油，把青菜丸子放上面靜止一會

　　9.砂鍋加水大火燒開，轉(zhuǎn)中火，把丸子加進(jìn)去

　　10.加枸杞煮開飄起

　　11.加少許鹽、撒上胡椒粉

　　12.加香蔥末，加幾滴香油即可

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