美食金錢肉的做法

　　【所屬菜系】 江蘇菜

　　【特點】 色澤黃白，味鮮脆嫩。

　　【原料】

　　豬里脊肉500克，雞蛋清120克，熟大油50克，料酒50克，鹽3克，味精5克，濕淀粉30克，辣醬油10克，蔥姜末各8克。

　　【制作過程】

　　(1) 從里脊肉頂頭切成小塊，每塊重約10克，用刀逐塊拍成小薄圓片，直徑約5厘米。把切好的肉片逐片放入用料酒、鹽、味精和蔥、姜末調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一下，取出腌5分鐘。

　　(2) 將腌好入味的小肉片，再放入用雞蛋清加濕淀粉調(diào)成的蛋糊中，再拖一拖放在盤中。

　　(3) 炒勺上火，放大油，把里脊煎成金黃色，烹入辣醬油，翻炒均勻即成。

【美食金錢肉的做法】相關(guān)文章：

蓮藕炒豬頸肉美食做法10-26

扇貝肉的做法06-04

牛腱肉的做法09-13

狍子肉的做法01-19

鴿子肉的做法04-05

菠蘿古老肉的做法06-04

辣椒炒肉做法03-26

荔枝肉的各式做法06-04

櫻桃肉做法介紹06-04

青瓜炒肉的做法06-04