肉末豆腐的幾種做法

　　肉末豆腐做法一：

　　材料

　　內(nèi)脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個(gè)，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙

　　調(diào)味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙

　　做法

　　1.鍋內(nèi)冷油放入蒜蓉炒出香味。

　　2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。

　　3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。

　　4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。

　　5.至湯汁濃稠時(shí)，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。

　　6.內(nèi)脂豆腐切成整齊的薄片。

　　7.將豆腐擺放在盤內(nèi)，中間留一個(gè)圓形空出來(lái)不擺。

　　8.鍋內(nèi)燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。

　　9.用湯匙將豆腐內(nèi)蒸出來(lái)的水份挖出倒掉。

　　10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。

　　小訣竅

　　**嫩豆腐口感也不錯(cuò)的。

　　**豆腐不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，片的.薄蒸2分鐘，片的厚蒸3分鐘即可，蒸久了豆腐會(huì)變老。

　　**蒸好的豆腐會(huì)有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。

　　肉末豆腐

　　材料

　　蔥，姜，蒜，豆瓣醬、Ketchup，白醋各1大匙半，糖2茶匙，豬肉碎150克左右，豆腐3塊

　　做法

　　1、蔥、姜、蒜切碎爆香；

　　2、加肉碎，炒散；

　　3、加豆瓣醬和Ketchup，炒至香；

　　4、加醋、糖和3大匙水，煮沸后加豆腐塊；

　　5、煮沸后換小火，煨10分鐘，讓豆腐入味；

　　6、勾芡，熄火，出鍋后撒點(diǎn)蔥花。

　　肉末豆腐做法二：

　　材料

　　豆腐一箱、豬肉末100克、花椒、姜蒜、豆瓣、老抽、蒜苗1根、豆粉、花椒油

　　做法

　　1、豆腐切成小正方形，用油煎成兩邊黃、撈出。

　　2、剩余的油炒肉末，炒散加入姜蒜顆粒。豆瓣、花椒、少許老抽炒香后、放入豆腐加入水一起燜。

　　3、加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。

　　肉末豆腐做法三：

　　材料

　　豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉

　　做法

　　1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）

　　2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段

　　3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進(jìn)味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會(huì)兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤

【肉末豆腐的幾種做法】相關(guān)文章：

肉末豆腐的做法06-04

幾種肉末餅的做法08-04

豆腐蒸肉末的做法06-04

肉末豆腐羹的做法06-04

香菇肉末豆腐的做法06-04

肉末蒸豆腐的做法06-04

肉末內(nèi)脂豆腐的做法06-04

肉末嫩豆腐的家常做法04-19

肉末榨菜蒸豆腐的做法06-04

肉末粉條做法06-04