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鴿子肉營養(yǎng)價值與做法

時間:2022-05-29 19:15:18 美食 我要投稿
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鴿子肉營養(yǎng)價值與做法

  鴿肉的蛋白質(zhì)含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動物肉食中最宜人類食用。

  鴿子,又名:鵓鴿,飛奴,官鴨,白。用量:每次半只(約80-100克)

  詳細(xì)介紹

  鴿子亦稱家鴿、鵓鴿、鴿子的祖先是野生原鴿,是鳥綱,鳩鴿科,鴿屬。早在幾萬年以前,野鴿成群結(jié)隊地飛翔,在海岸險巖和巖洞峭壁筑巢、棲息、繁衍后代。

  由于鴿子具有本能的愛巢欲,歸巢性強(qiáng),同時又有野外覓食的能力,久而久之被人類所認(rèn)識,于是人們就從無意識到有意識的把鴿子作為家禽飼養(yǎng)。古話說“一鴿勝九雞”,鴿子的營養(yǎng)價值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級滋補(bǔ)佳品。

  鴿子肉功效:

  鴿肉性平、味甘、咸,歸肝、腎經(jīng);

  具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用;

  可壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細(xì)嫩,延年益壽。

  鴿子肉營養(yǎng)價值:

  鴿肉的蛋白質(zhì)含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。

  乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳美,經(jīng)常食用,具有改善皮膚細(xì)胞活力,增強(qiáng)度膚彈性,改善血液循環(huán),面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合。

  鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。民間稱鴿子為 甜血動物 ,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。

  鴿子肉食用人群:

  一般人群均可食用。

  更是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調(diào)理病人的理想營養(yǎng)食品。

  與鴿子肉相克的食物:

  鴿肉忌于豬肉同食。

  鴿子肉的做法及加工方式:

  1. 鴿肉鮮嫩味美,可做粥,可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等;

  2. 清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分;

  3. 炒鴿肉片宜配精豬肉;油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜,甜面醬,五香粉和熟花生油。

  4. 鴿肉四季均可入饌,但以春天、夏初時最為肥美。欲健腦明目或進(jìn)行病后和產(chǎn)生調(diào)補(bǔ)中,可將乳鴿與參杞配伍,佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法與上述相同。

  備注

  1. 鴿子的煺毛方法有干煺和濕煺兩種。干煺是待鴿子已經(jīng)死去而體溫尚未散盡時即把毛拔凈;等到身體完全冷卻,毛就難煺了。濕煺是用60度的水燙后煺毛。因為鴿皮很嫩,水溫不能太高,否則皮易燙破。

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